Les graines de courge musquée sont très nutritives et ont une saveur distincte légèrement sucrée qui ressemble à d’autres types de graines. L’une des utilisations les plus populaires des graines de courge musquée est de les rôtir ou de les griller pour en faire une collation qui peut être aromatisée avec du sel, du poivre de Cayenne ou d’autres ingrédients. Les graines grillées peuvent être ajoutées aux salades, saupoudrées sur les soupes ou incluses dans n’importe quel plat qui pourrait bénéficier de la texture et de la saveur des graines. Les graines de courge musquée légèrement grillées et non aromatisées peuvent être mélangées avec du miel et d’autres ingrédients pour faire un bonbon cassant aux graines de courge musquée. Le cas échéant, les graines peuvent être séchées et conservées afin de pouvoir être plantées au printemps, bien que les graines puissent ne pas germer.
Lorsqu’elles sont retirées de la courge, les graines sont initialement reliées par une membrane humide et glissante qui doit être retirée. Quelle que soit l’utilisation éventuelle, les graines de courge musquée doivent d’abord être nettoyées dans presque tous les cas. Cela peut être fait en plaçant les graines et la membrane dans un bol rempli d’eau tiède à chaude et en les laissant tremper pendant plusieurs heures. Une partie de la pulpe tombera au fond du bol, tandis que ce qui est encore attaché aux graines peut être enlevé en frottant doucement les graines jusqu’à ce qu’elles soient propres. Les graines nettoyées peuvent être placées sur une assiette ou une serviette et laissées sécher.
Une utilisation très simple et courante des graines de courge musquée consiste à les faire rôtir pour en faire une collation. Les graines nettoyées peuvent être étalées sur une plaque à pâtisserie, arrosées d’un peu d’huile et saupoudrées de sel. La feuille est placée dans un four chaud et les graines sont autorisées à cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent sèches et croustillantes, après quoi elles peuvent être consommées comme de nombreuses autres graines grillées. Des ingrédients tels que le poivre de Cayenne, la poudre de wasabi, le cumin et la cannelle peuvent être saupoudrés sur les graines pour leur donner un goût différent.
Semblable à la torréfaction à certains égards, une saveur plus forte peut être obtenue en faisant griller des graines de courge musquée dans une poêle à fond épais. Parfois, ils sont d’abord saumurés dans une solution de sel, de sucre et d’eau jusqu’à ce que les graines gonflent un peu. Les graines peuvent être placées dans la poêle chaude et cuites jusqu’à ce qu’elles commencent à craquer et à éclater. Si elles sont cuites assez longtemps, les graines grillées résultantes peuvent avoir une texture croustillante et une saveur fumée.
Si les graines de courge musquée sont légèrement grillées et qu’aucun sel ou autre arôme n’est ajouté, elles peuvent être transformées en un bonbon cassant. Cela implique de prendre les graines grillées et de les mélanger avec du miel, de l’eau, du sucre et éventuellement du sirop de maïs. Le mélange est bouilli jusqu’à ce qu’il soit aussi épais que désiré, puis versé sur une plaque à pâtisserie et laissé refroidir, après quoi il se transformera en un bonbon dur et sucré avec un goût légèrement terreux.