Pour une personne suivant un régime végétarien ou végétalien, il est important de s’informer sur les meilleures sources de protéines végétales. De nombreux légumes et céréales contiennent beaucoup de protéines végétales pour une alimentation saine, et certaines des meilleures sources comprennent le soja et les produits à base de soja. Tant que suffisamment de calories sont consommées, il devrait être assez facile d’obtenir suffisamment de protéines à partir de sources végétales. Les protéines sont constituées de substances appelées acides aminés, et la plupart des céréales et des légumes contiennent certains de ces éléments constitutifs, tandis que quelques-uns sont des sources complètes. En mangeant une variété d’aliments à base de plantes, les individus devraient pouvoir obtenir des protéines complètes de leur alimentation.
Pour maintenir un corps sain, il est nécessaire d’avoir une alimentation équilibrée qui contient tous les nutriments essentiels, y compris les protéines. De nombreuses personnes ont l’impression que consommer des quantités adéquates de protéines signifie manger des aliments d’origine animale tels que la viande, le fromage et les œufs. Ceux qui suivent un régime végétarien ou végétalien doivent connaître les meilleures sources de protéines végétales et intégrer régulièrement ces aliments dans leur menu. Il est relativement simple d’obtenir la quantité recommandée de protéines entièrement à partir d’aliments à base de plantes.
Présents dans la plupart des légumes et des céréales, certaines des meilleures sources de protéines végétales comprennent les produits à base de soja. Ces articles sont disponibles dans la plupart des épiceries et ils contiennent tous des niveaux élevés de protéines de qualité. Le soja est l’une des sources les plus polyvalentes, car il peut être transformé en de nombreux aliments différents, y compris des substituts de viande tels que le tempeh et le seitan. Un autre produit à base de soja, le tofu, a une saveur douce et se marie bien dans un large éventail de plats différents ; il prend beaucoup de saveur des aliments avec lesquels il est mélangé. Les haricots, les noix, les lentilles et une céréale appelée quinoa contiennent également des niveaux élevés de protéines.
Étant donné que la recommandation d’apport en protéines ne représente qu’un petit pourcentage des calories totales, il peut être relativement facile d’assurer une nutrition adéquate tout en s’appuyant sur les protéines végétales. Les acides aminés qui sont présents en quantités variables et de types différents dans les légumes et les céréales forment les éléments constitutifs des protéines. Tant qu’un individu consomme suffisamment de calories pour maintenir son poids corporel et mange une grande variété d’aliments, il ingérera probablement suffisamment de protéines pour rester en bonne santé. La variété est importante pour obtenir tous les acides aminés des différents aliments afin de composer des protéines complètes. De plus, le soja et le quinoa sont de bonnes sources de protéines complètes qui contiennent tous les acides aminés essentiels dans un seul aliment.