Les saucisses de bœuf sont entièrement faites de bœuf ou d’une combinaison principalement de bœuf avec d’autres viandes, en particulier de porc. Les saucisses sont des aliments à base de viande hachée, généralement, mais pas toujours, emballés dans un boyau d’un certain type, qui peut être naturel ou fabriqué par l’homme. Les boyaux naturels de saucisse sont généralement fabriqués à partir d’intestins de porc ou d’autres animaux. Les boyaux artificiels peuvent être fabriqués à partir d’autres aliments et peuvent être comestibles ou non. Ceux qui ne sont pas comestibles doivent être retirés avant de manger la saucisse. Les saucisses peuvent être crues ou cuites et séchées.
Les saucisses ont certaines choses en commun, et les saucisses de bœuf ne font pas exception. Les viandes hachées ou hachées, souvent des parures ou des parties qui ne conviennent pas à d’autres usages, sont mélangées avec des morceaux de graisse, des assaisonnements et parfois des charges. Le mélange est ensuite emballé dans des boyaux, ou parfois façonné dans des moules sans boyaux, comme c’est le cas pour les hot-dogs.
Quelle que soit la façon dont les saucisses sont formées, elles peuvent être crues, cuites ou séchées. Les saucisses peuvent également être fumées ou non. Le fumage donne de la saveur et peut également faire partie du processus de séchage. Les saucisses séchées sont généralement séchées avec un type spécial de sel appelé sel de salaison. Ces types de saucisses sont généralement plus salées que les saucisses non salées ou crues.
Les recettes de saucisses de bœuf et d’autres types de saucisses varient considérablement. Il existe des milliers de types traditionnels trouvés dans de nombreuses cuisines du monde entier, en particulier en Europe. Les saucisses sont très populaires dans d’autres parties du monde, comme l’Amérique du Nord et l’Australie, où les Européens se sont installés en grand nombre.
Certains des types les plus courants de saucisses de bœuf sont les saucisses d’été. Ces saucisses sont un type de saucisse séchée et n’ont pas besoin d’être réfrigérées. Les saucisses salées sont souvent cuites par fumage, mais ce n’est pas toujours le cas. Les saucisses d’été sont souvent enveloppées dans du papier ciré et du plastique plutôt que dans un boyau naturel, bien que certaines marques utilisent encore ce dernier.
D’autres types de saucisses très courants, notamment le salami, la saucisse polonaise et la saucisse fumée, sont préparés avec du bœuf ou un mélange de bœuf et d’autres viandes. Les hot-dogs, parfois appelés saucisses de Francfort, sont en fait un type de saucisse, bien que beaucoup de gens ne les considèrent pas comme tels. Bien que certains types de saucisses soient traditionnellement fabriqués principalement à partir de viandes autres que le bœuf, presque tous les types de recettes de saucisses peuvent être modifiés pour inclure du bœuf.