La stévia crue, un édulcorant sans gluten et sans calorie, est utilisée à la place du sucre. Ce type de stévia, qui se présente sous la forme d’un édulcorant granulé, est utilisé lorsque les gens essaient de réduire leur apport calorique. La stévia brute est utilisée plus que tout autre produit à base de stévia, car elle ressemble le plus à l’apparence, à la sensation et à la consistance du vrai sucre. La stévia crue peut être utilisée dans le café ou le thé comme édulcorant. Il peut également être saupoudré avec parcimonie sur les fruits et les céréales. La clé pour utiliser la stévia à la place du sucre est de garder à l’esprit que 1 cuillère à café de stévia crue équivaut à 2 cuillères à café de sucre.
Lors de la cuisson, la stévia crue peut remplacer le sucre dans presque toutes les recettes. La seule condition requise pour que le produit de boulangerie se révèle correctement est d’estimer les rapports d’équivalence appropriés entre la stévia brute et le sucre. Si cela n’est pas fait correctement, le gâteau ou les biscuits ou la pâtisserie à base de stévia seront trop sucrés et pourront même avoir tendance à avoir un arrière-goût amer désagréable. Certaines variétés de stévia sont conçues pour mesurer la même chose que le sucre. Cependant, toutes les stévia ne sont pas fabriquées de cette façon. Par conséquent, lors du remplacement de la stévia par du sucre, il est important de lire très attentivement toutes les étiquettes des emballages pour éviter les erreurs de substitution.
Pour ceux qui comptent les calories, réduire l’apport en graisses et en sucre est une étape importante. Combiner la stévia avec des aliments faibles en gras comme le fromage à la crème ou le yogourt faible en gras peut aider à créer des glaçages et des garnitures sucrés et faibles en calories pour une variété de desserts sucrés. Ce substitut de sucre brut peut être utilisé lors de la confection de vinaigrettes. Il peut également être utilisé pour la mise en conserve et la confection de conserves. Les pains rapides, les brownies et les biscuits de barre peuvent également contenir de la stévia crue à la place du sucre requis dans leurs recettes. Avant de faire une recette, il est conseillé de consulter un tableau de conversion du produit à base de stévia utilisé afin que la bonne quantité de stévia soit ajoutée à la place du sucre. Suivre cette simple directive aidera à garantir que la stévia crue est un ajout sucré et agréable à tout ce avec quoi elle est combinée.
Le Japon est le plus grand consommateur de stévia. Il est couramment utilisé dans de nombreux plats japonais à la place du sucre. Il est utilisé dans la fabrication de cornichons japonais traditionnels. La crème glacée, le pain et les boissons non alcoolisées dans toute l’Asie et l’Amérique du Sud utilisent la stevia crue comme ingrédient pour édulcorer les aliments sans sucre. La stévia crue est un substitut de sucre populaire dans de nombreux endroits à travers le monde.