Afin de garder le corps en bonne santé, de nombreuses personnes essaient de remplir leur régime alimentaire d’aliments contenant les antioxydants les plus élevés. La Food and Drug Administration des États-Unis a publié il y a quelques années un rapport détaillant les 20 aliments les plus riches en antioxydants. La liste est peuplée de fruits, de légumes et de légumineuses.
Avant de déterminer quels aliments contiennent la plus grande quantité d’antioxydants, il est utile de comprendre pourquoi les antioxydants sont importants dans une alimentation saine. Les antioxydants sont des molécules qui peuvent empêcher d’autres molécules de s’oxyder. Lorsqu’une réaction d’oxydation se produit dans le corps, des radicaux libres peuvent être produits. Ces radicaux libres peuvent produire des réactions en chaîne qui endommagent les cellules du corps. Un antioxydant est une molécule qui se laisse oxyder et arrête ces réactions en chaîne néfastes.
Les baies font partie des fruits les plus riches en antioxydants. Les fraises sont numéro 11 sur la liste USDA. Juste au-dessus des fraises au numéro dix se trouvent les framboises. Les baies noires sont numéro huit. Les canneberges et les myrtilles occupent respectivement les sixième et cinquième places. Enfin, les baies les plus riches en antioxydants sont les bleuets, classés numéro deux sur la liste.
Les pommes sont également importantes sur la liste des aliments les plus riches en antioxydants. En parcourant le haut de la liste jusqu’en bas, on trouve les pommes Red Delicious, les pommes Granny Smith et les pommes Gala, qui occupent respectivement les places 12, 13 et 20. Les deux légumes clés de la liste sont les pommes de terre Russet, numéro 17, et les artichauts, numéro sept. Ces deux légumes sont les plus riches en antioxydants lorsqu’ils ont été cuits.
Les autres fruits de la liste sont les prunes, numéro 19; prunes noires, numéro 16; cerises douces, numéro 15; et pruneaux, numéro neuf. La seule noix qui figure sur la liste des 20 meilleurs aliments avec le plus haut niveau d’antioxydants est la noix de pécan, qui est numéro 14 sur la liste.
Pour ceux qui ont compté, cela laisse quatre places sur la liste des aliments les plus riches en antioxydants, y compris l’aliment qui a remporté le prix et a été classé numéro un. Les quatre aliments restants sont des haricots. Les haricots noirs sont arrivés au numéro 18. Beaucoup plus haut sur la liste sont les haricots pinto et les haricots rouges, numéros quatre et trois respectivement. Enfin, en tête de liste se trouve le petit haricot rouge.