Le fer est un minéral qui aide à la production d’hémoglobine, une protéine essentielle des globules rouges qui transporte l’oxygène dans tout le corps. Manger des aliments contenant du fer peut aider le corps à remplir ses fonctions nécessaires. Bien que certaines personnes puissent avoir besoin de suppléments pour compenser un manque de fer dans leur corps, une alimentation riche en fer est normalement suffisante pour une personne par ailleurs en bonne santé. Il existe de nombreux aliments contenant du fer qui peuvent être bénéfiques pour la santé globale et aider à prévenir certains problèmes médicaux.
Les deux types de fer couramment présents dans les aliments sont le fer héminique et le fer non héminique. Le fer hémique se trouve dans les produits d’origine animale, tandis que le fer non hémique se trouve principalement dans les légumes et les produits céréaliers enrichis. Bien que le fer non hémique ne soit pas absorbé aussi facilement dans la circulation sanguine, les deux types sont considérés, par la plupart des nutritionnistes, comme des éléments importants d’une alimentation saine.
Les sources courantes de fer hémique comprennent la viande rouge, en particulier les abats, comme le foie. Il peut également être trouvé dans la volaille, plus précisément dans la viande de dinde brune. Certains types de fruits de mer sont des sources supplémentaires. Les huîtres, les palourdes et les moules, par exemple, contiennent des quantités importantes de fer héminique, tandis que les crevettes en contiennent un peu moins. Les jaunes d’œufs sont encore un autre exemple d’un aliment contenant du fer.
Certaines sources de fer non héminique comprennent les légumes, comme les artichauts et les pommes de terre au four consommées avec leur peau. Il y a eu un débat dans la communauté de la nutrition pour savoir si les épinards sont une bonne source de fer ou s’ils entravent réellement l’absorption du fer. Il s’avère que les deux arguments semblent acceptables, de sorte que les professionnels de la santé recommandent généralement de continuer à manger des épinards pour ses bienfaits globaux pour la santé.
Les autres aliments contenant du fer comprennent les légumineuses, les haricots et le tofu. Les graines de citrouille et les fruits secs, comme les raisins secs, figurent également fréquemment sur les listes des meilleurs aliments riches en fer. D’autres bonnes sources sont les pains, les céréales et les pâtes enrichis en fer.
La plupart des nutritionnistes recommandent de combiner des sources de fer non hémiques avec des aliments riches en vitamine C pour une meilleure absorption. Quelques exemples d’aliments riches en cette vitamine comprennent les agrumes, le brocoli, les poivrons et les tomates. De plus, de nombreux experts mettent en garde contre la consommation de grandes quantités de calcium lorsqu’on essaie d’augmenter son apport en fer. Ils affirment que trop de calcium, provenant de sources alimentaires ou de suppléments, peut interférer avec l’absorption du fer.
Bien qu’il soit avantageux pour la plupart des gens de manger plus d’aliments contenant du fer, il existe toujours un risque potentiel d’en ingérer trop. La toxicité ferreuse est quelque chose qu’il faut essayer d’éviter, mais dans la plupart des cas, cela ne se produit que lorsque quelqu’un prend trop de suppléments de fer. Manger des aliments riches en fer ne pose normalement pas un tel danger. Néanmoins, une personne qui envisage des changements drastiques dans ses habitudes alimentaires peut d’abord souhaiter consulter un professionnel de la santé pour obtenir des conseils.