L’épeautre est l’une des plus anciennes céréales connues de l’homme. Bien qu’il appartienne à la famille du blé, l’épeautre offre une saveur de noisette distinctive et des niveaux de protéines similaires à ceux que l’on trouve dans l’avoine. Les avantages de l’épeautre sont nombreux et comprennent une densité nutritionnelle supérieure à celle du blé, ainsi que des concentrations élevées de certains minéraux vitaux. Ce grain entier offre également une polyvalence et peut être préparé de plusieurs façons. Enfin, l’épeautre peut servir d’alternative savoureuse et nutritive au blé pour les personnes allergiques et sensibles au gluten.
L’un des principaux avantages nutritionnels de l’épeautre est la variété de nutriments qu’il fournit. Une portion de 4 onces d’épeautre cuit contient 144 calories, mais fournit plus de 12 % de l’apport quotidien recommandé en protéines. Ce grain entier offre également une teneur élevée en vitamine B, ainsi que du manganèse, du cuivre et de la niacine. Parmi les autres avantages de l’épeautre, il y a sa teneur élevée en fibres, qui peut faciliter la digestion et la perte de poids.
Ce grain riche en nutriments offre de nombreux avantages potentiels pour la santé. L’épeautre est une bonne source de niacine, ce qui peut aider à réduire le risque de caillots sanguins et à protéger le système cardiovasculaire. L’épeautre et d’autres grains entiers aident également à réduire le taux de cholestérol et peuvent également réduire le risque de calculs biliaires et de certains types de cancer. Les avantages nutritionnels de l’épeautre réduisent également le risque de développer un diabète de type II.
L’un des plus grands avantages de l’épeautre est peut-être qu’il peut être consommé par les personnes allergiques à d’autres types de grains. Ceux qui souffrent d’allergies au blé ou de la maladie cœliaque peuvent avoir du mal à trouver des sources efficaces de grains entiers pour créer une alimentation saine et équilibrée. Beaucoup de ces personnes peuvent utiliser l’épeautre à la place du blé ou de l’avoine traditionnels comme source de fibres et d’autres nutriments. L’épeautre permet également aux personnes allergiques de profiter de versions légèrement modifiées de leurs produits préférés, comme le pain ou les crêpes.
Un autre avantage de l’épeautre est sa polyvalence. Ce produit peut être préparé de plusieurs façons, ce qui le rend adapté à presque tous les types de repas. La farine d’épeautre peut être ajoutée à la plupart des recettes et utilisée pour faire du pain, des muffins et d’autres plats généralement préparés avec de la farine de blé. L’épeautre germé peut également être utilisé dans des recettes de pain de boulangerie ou encore de céréales. Sous sa forme décortiquée, les baies d’épeautre peuvent être utilisées à la place du riz pour créer un accompagnement sain et complet pour les déjeuners et les dîners.