Les graines de lin biologiques contiennent des huiles riches en acides gras oméga-3 et oméga-6. Ces acides sont considérés comme essentiels à la santé et ils aident à prévenir l’inflammation, les maladies cardiaques et le cancer. Les graines de lin sont également liées à des niveaux inférieurs de cholestérol nocif. La graine de lin biologique a l’avantage supplémentaire d’être cultivée sans l’utilisation d’engrais chimiques ou de pesticides nocifs. Les graines de lin peuvent être vendues sous forme de graines entières, bien qu’elles puissent également être vendues sous forme d’huile extraite des graines.
Datant de l’âge de pierre, la graine de lin est une source de nourriture très ancienne. Il a été utilisé en Mésopotamie comme huile de guérison, et sa première utilisation culinaire enregistrée remonte aux anciens Grecs. La plante est également utile pour ses fibres solides. Les graines de lin biologiques ressemblent aux graines de sésame en taille et en forme, mais les graines de lin sont généralement jaune foncé ou brun clair. Ils ont un goût de noisette et sont légèrement croquants. Les graines de lin bio sont très périssables et doivent être conservées au réfrigérateur et à l’abri de la lumière.
Les bienfaits des graines de lin biologiques sont similaires à ceux de l’huile de poisson, et elles sont souvent utilisées comme substitut d’huile de poisson par les végétariens et les végétaliens. En plus des acides gras oméga-3 et oméga-6, l’huile de lin est une riche source d’ALA, ou acide alpha linolénique. L’ALA se transforme peut-être en acide oméga-3 dans le corps, bien que le corps de certaines personnes semble le convertir plus efficacement que d’autres. L’insuffisance d’oméga-3 dans l’alimentation est liée à des maladies inflammatoires et chroniques telles que l’arthrite et les maladies cardiaques. La graine de lin biologique est également une riche source de vitamines B, C et E. Elle contient des oligo-éléments essentiels, notamment du zinc, du fer et du magnésium.
Les graines de lin biologiques peuvent être consommées entières, broyées en farine ou prises sous forme d’huile. L’huile peut également être transformée en capsules à utiliser comme complément alimentaire. Les graines et l’huile contiennent des vitamines, des minéraux et des acides gras essentiels. Les graines de lin entières, cependant, ont plus d’avantages pour la santé que l’huile car elles contiennent plus de protéines et de fibres solubles. La teneur élevée en fibres et en huile des graines de lin entières en fait un laxatif efficace.
Les graines de lin entières sont une source extrêmement riche de lignanes, un groupe de produits chimiques présents dans des aliments tels que les légumineuses, le chou frisé et les noix. Les lignanes sont un type de phytoestrogène, une hormone naturellement présente dans certaines plantes. Les premières études cliniques suggèrent que les lignanes peuvent aider à combattre le cancer du sein, des ovaires et de la prostate ainsi que les maladies cardiovasculaires.