Une grande variété d’aliments riches en vitamine C sont disponibles. Ceux-ci comprennent un grand nombre de fruits et légumes, quelques herbes et quelques sources animales. Certains fruits riches en vitamine C comprennent les oranges, les pamplemousses, les framboises, le cantaloup et l’ananas. Les légumes comprennent le chou, les épinards, les feuilles de moutarde, les poivrons et le chou-fleur. Certaines herbes, comme l’ail et l’origan, sont également de bonnes sources de vitamine C.
Les gens pensent généralement que les agrumes contiennent des niveaux élevés de vitamine C. Les citrons, les citrons verts, les oranges et les pamplemousses sont tous des aliments riches en vitamine C, mais de nombreux autres fruits contiennent également de grandes quantités de cette vitamine. Les canneberges, la papaye, la clémentine, les nectarines et les tomates sont également des fruits riches en vitamine C. Les églantines sont l’une des sources les plus riches en vitamine C. Les légumes riches en vitamine C comprennent les choux de Bruxelles, le chou frisé et les pois.
Il existe de nombreuses sources inattendues de vitamine C. Certains fruits inattendus comprennent les groseilles noires et rouges, les kakis et les prunes. Les légumes dont beaucoup ne s’attendent pas à avoir une teneur élevée en vitamine C comprennent les pommes de terre, les patates douces et les courges. D’autres sources légèrement surprenantes de vitamine C comprennent les huîtres crues, la cervelle d’agneau bouillie, le cœur d’agneau rôti, les œufs de morue frits, la langue d’agneau cuite et les foies de poulet frits. Le lait frais de chèvre, de chamelle et de vache contient également de la vitamine C.
Avec un si grand choix d’aliments riches en vitamine C disponibles, les besoins quotidiens en vitamine C sont généralement satisfaits par une alimentation saine qui comprend une quantité adéquate de fruits et de légumes. Les personnes qui peuvent avoir des difficultés à satisfaire leurs besoins quotidiens par le biais d’un régime alimentaire peuvent obtenir des besoins en vitamine C sous forme de supplément. Certains risques, cependant, sont associés à une trop grande quantité de vitamine C sous forme de supplément.
Les effets indésirables associés à une surdose de vitamine C sous forme de supplément comprennent les maux de tête, les nausées, l’insomnie et la diarrhée. Des études indiquent cependant qu’il est extrêmement rare de consommer trop de vitamine C par la consommation d’aliments. Il est donc généralement préférable de recevoir les quantités quotidiennes recommandées par le biais d’un régime riche en vitamine C.
Les aliments riches en vitamine C peuvent facilement perdre une grande partie de leur valeur nutritionnelle s’ils ne sont pas préparés correctement. Les fruits et légumes doivent être consommés crus et aussi frais que possible afin d’en tirer le maximum de vitamine C. La vitamine C est soluble dans l’eau. La congélation, l’ébullition et la mise en conserve d’aliments riches en vitamine C peuvent leur faire perdre une grande partie de leur valeur alimentaire.