Un responsable de la restauration supervise l’aile de restauration d’un restaurant, d’un centre d’événements, d’un hôtel ou d’un supermarché. Les emplois de directeur de restauration peuvent prendre de nombreuses formes différentes et peuvent impliquer différentes responsabilités chaque jour de la semaine. Certaines des tâches incluses dans les emplois de directeur de la restauration peuvent inclure la recherche et la rencontre avec des clients, l’élaboration de menus, la création d’une image d’entreprise, la supervision d’événements et la formation du personnel.
Quel que soit le type d’entreprise, la plupart des emplois de directeur de restauration nécessitent de nombreux contacts avec les clients. Un responsable de la restauration est généralement le point de contact pour les personnes qui tentent de planifier un événement et, à ce titre, il a besoin d’excellentes compétences en communication et personnelles. Les emplois de responsable de la restauration peuvent inclure la tenue de réunions initiales et de dégustations avec les clients, l’élaboration de menus adaptés à différents événements et budgets, et la coordination avec d’autres fournisseurs pour fournir un événement cohérent. Les mariages, les baby showers, les réunions et les funérailles peuvent tous faire partie de l’horaire quotidien d’un gestionnaire de restauration.
Certains métiers de responsable de restauration exigent que le responsable soit impliqué dans l’image et le périmètre de l’entreprise. Contrairement à une simple entreprise de restauration, les lieux de travail qui impliquent un gestionnaire de restauration ont tendance à avoir plusieurs domaines d’intérêt différents et ont besoin de gestionnaires compétents capables d’assumer la responsabilité de l’ensemble de l’entreprise de restauration. Un responsable de la restauration peut avoir besoin de concevoir des logos pour l’entreprise, de rédiger des communiqués de presse et des publications de l’entreprise, de choisir des uniformes du personnel et du matériel de restauration tel que des couverts et des verres. À ce titre, un responsable de la restauration aide à façonner l’image de l’aile de restauration pour correspondre et compléter le reste de l’entreprise.
Les emplois de gestionnaire de restauration peuvent nécessiter des tâches de supervision du personnel. Cela peut inclure l’embauche, le licenciement et la promotion de membres du personnel, ainsi que des responsabilités de formation. Si un membre du personnel se comporte mal pendant un travail, le responsable de la restauration sera probablement tenu responsable à la fois par le client et par l’entreprise. La création d’un personnel bien formé et bien élevé contribue à maintenir l’image professionnelle de l’entreprise et constitue l’une des tâches les plus importantes d’un responsable de la restauration.
La plupart des événements ne peuvent pas compter uniquement sur la nourriture, mais le responsable de la restauration est souvent une figure centrale dans la planification de tout type d’événement avec traiteur. Les emplois de responsable de la restauration dans les hôtels et les centres d’événements nécessitent souvent la création d’un réseau de fournisseurs que les clients peuvent utiliser. Il est important que les responsables de la restauration nouent des relations professionnelles avec des fournisseurs apparentés, tels que des fleuristes, des salons funéraires, des officiants, des boulangeries et des musiciens. Bien que de bons réseaux professionnels aident l’entreprise à apparaître comme un service complet et efficace pour les clients, ils permettent également au responsable de la restauration de trouver des fournisseurs qui correspondent au style et au professionnalisme de son entreprise. Choisir judicieusement des contacts professionnels peut aider à garantir que le mauvais comportement d’un autre fournisseur ne se répercute pas négativement sur l’ensemble de l’événement et donc sur le responsable de la restauration.