Les emplois de serveur de cocktails concernent tous l’industrie du divertissement, donc presque tous les emplois de serveur de cocktails seront dans un bar, une discothèque, un casino ou un autre lieu de divertissement. Tous ces emplois exigeront que le serveur soit social et amical, ainsi qu’un travailleur rapide et un caissier précis. Certains emplois de serveur de cocktails peuvent exiger que le serveur porte une tenue ou un costume spécifique qui correspond au thème de l’établissement. Presque tous les serveurs travaillent pour des pourboires, donc plus l’établissement est occupé la nuit, meilleur sera le salaire d’un serveur.
La plupart des bars et des discothèques proposent des emplois de serveurs de cocktails aux candidats expérimentés et non expérimentés. Dans ce cadre, un serveur prendra les commandes de boissons, saisira ces commandes dans tout type de système informatique que l’établissement pourrait utiliser, livrera les boissons et gardera une trace de l’onglet du client. Un serveur peut également être responsable du nettoyage des tables après le départ des clients et de la préparation de la table pour les prochains invités. Les responsabilités moins définies incluent être amical et grégaire avec les clients et faire en sorte qu’ils se sentent à l’aise dans l’établissement ; D’une manière générale, plus un serveur est amical et extraverti, meilleurs seront ses pourboires.
Certains établissements spécialisés proposent également des emplois de serveurs de cocktails, bien que ceux-ci aient tendance à être des emplois plus difficiles à obtenir. La plupart des casinos et des boîtes de nuit n’embauchent que des serveurs expérimentés, et l’établissement peut avoir d’autres exigences excluant la majorité des candidats du poste. Les emplois de serveurs de cocktails de casino sont les plus difficiles à obtenir, non seulement parce que les emplois eux-mêmes sont rares, mais aussi parce que les casinos sont très sélectifs dans le choix des serveurs qui peuvent livrer des boissons à travers les foules pendant de longues périodes sans renverser ni faire d’erreurs. Ces emplois peuvent également obliger les serveurs à porter des tenues spéciales qui correspondent au thème du casino, ce qui peut mettre certains serveurs mal à l’aise.
D’autres clubs spécialisés peuvent exiger qu’un serveur de cocktails possède d’autres compétences au-delà du simple service. Certains théâtres et clubs de divertissement spécialisés peuvent exiger que le serveur de cocktails chante, danse ou se produise d’une autre manière tout en servant des boissons. Les casinos, eux aussi, demanderont souvent aux serveurs d’effectuer d’autres tâches que de simplement servir des boissons. Cependant, la plupart des restaurants et des bars n’exigent pas de telles choses à moins que l’établissement ne s’adresse à un public spécifique. Les emplois de serveurs de cocktails dans les restaurants et les bars sont le meilleur choix pour un serveur débutant, car il s’agit généralement d’un environnement moins stressant avec moins de monde à contourner.