Les emplois de directeur de restauration peuvent varier en fonction de plusieurs facteurs, tels que l’emplacement, ainsi que les compétences et les intérêts professionnels de l’individu. Il ou elle peut être basé(e) dans un établissement, comme un hôtel, une salle de banquet ou un restaurant universitaire. Alternativement, il ou elle peut se déplacer dans différents endroits, travailler en tant qu’employé d’une entreprise de restauration ou en tant que propriétaire indépendant d’une entreprise. Certains exemples d’emplois de directeur de restauration peuvent inclure l’organisation de réceptions commerciales, de banquets, de réceptions de mariage et d’autres célébrations. Beaucoup d’entre eux sont également embauchés pour superviser d’autres événements privés de différentes tailles.
En général, les directeurs de restauration travaillent avec de nombreux groupes de personnes différents, y compris les membres de leur personnel, les entreprises clientes ou les clients et le public. Ils sont généralement tenus de superviser et de former d’autres employés, tels que les serveurs, les barmans et les cuisiniers. Ils doivent également se tenir informés des réglementations locales en vigueur en matière de santé et de sécurité concernant la préparation et le service des aliments et des boissons. Les autres responsabilités normales d’un directeur de restauration peuvent inclure la supervision de son inventaire, ainsi que la gestion du budget global de l’établissement ou de l’entreprise de restauration. Il ou elle gère souvent les tâches quotidiennes de gestion d’une entreprise de restauration, tout en étant responsable de son succès à long terme.
Les emplois de directeur de restauration nécessitent généralement des compétences de communication efficaces lorsque vous travaillez avec des membres du personnel, des clients et d’autres partenaires commerciaux potentiels. En règle générale, un directeur de restauration est responsable en dernier ressort de la satisfaction du client. Il ou elle travaille avec les clients dès les premières étapes de la planification d’un événement, jusqu’au nettoyage final. Cela est particulièrement vrai si l’individu possède sa propre entreprise de restauration. Il ou elle planifie le menu, commande la nourriture et les fournitures et prépare fréquemment les repas lui-même.
En plus de l’expertise en restauration et des compétences en gestion d’événements, les emplois de directeur de restauration nécessitent souvent des capacités de marketing et de réseautage, afin de promouvoir l’entreprise. Les directeurs de restauration peuvent jouer un rôle déterminant dans la formation de partenariats bénéfiques avec d’autres entreprises. Par exemple, ceux qui travaillent pour de grandes installations, telles que des country clubs, sont souvent censés participer à des campagnes de vente et à des activités de marketing qui maximisent le montant des revenus apportés à l’installation. Parfois, ils organisent des visites et des journées portes ouvertes, par exemple, pour commercialiser l’entreprise auprès de clients potentiels.
Les exigences minimales pour obtenir des emplois de directeur de restauration comprennent généralement une licence de préparation d’aliments et de boissons, ainsi qu’une licence commerciale si l’on est propriétaire de l’entreprise. Les directeurs de restauration ont généralement gravi les échelons à partir d’autres postes de restauration ou de service alimentaire. Beaucoup d’entre eux choisissent également d’obtenir un diplôme dans un domaine comme la gestion de la restauration et de l’accueil.