Il existe plusieurs types d’apéritifs aux crevettes, les plus populaires étant le cocktail de crevettes et les crevettes panées. Les trempettes crémeuses servies avec des craquelins et des rouleaux de printemps délicats sont également courantes. De plus, les crevettes grillées et les rouleaux de sushi sont également de bons exemples d’entrées de crevettes.
Le cocktail de crevettes est l’un des apéritifs les plus populaires dans de nombreux pays. Les crustacés sont cuits, réfrigérés et servis avec la queue encore intacte. Dans la plupart des cas, il n’est assaisonné que d’un tout petit peu de jus de citron. La trempette la plus courante pour cet apéritif aux crevettes est la sauce cocktail, à base de tomate et de raifort; n’importe quel nombre de sauces peut être utilisé, cependant, ou les crevettes peuvent être mangées nature.
Les crevettes panées sont également courantes. Les très petites crevettes peuvent être frites ou cuites au four en grandes quantités après avoir été panées et servies chaudes ou à température ambiante; ceux-ci sont le plus souvent appelés crevettes pop-corn. Les crevettes plus grosses sont généralement déveinées et décortiquées avec seulement la queue restante, puis trempées dans une pâte et frites. Les crevettes géantes ou les crevettes tigrées sont souvent papillonnées avant la friture et peuvent faire un apéritif de crevettes très savoureux et visuellement attrayant. Tous ces éléments sont généralement servis avec une sauce tartare, qui est un mélange de mayonnaise, de câpres, de relish et de jus de citron. Les sauces crémeuses à base de tomates avec des piments forts ou des ingrédients tels que le gingembre et la coriandre sont également populaires.
Les crevettes cuites et hachées peuvent être mélangées avec n’importe quel nombre d’ingrédients pour une trempette; cela peut être servi chaud ou froid. Cet apéritif aux crevettes est généralement à base de crème et les ingrédients courants comprennent la mayonnaise, la vinaigrette, la crème sure ou le fromage à la crème, ou un mélange de ceux-ci. Des épices, des herbes, des légumes marinés ou des légumes frais peuvent être inclus pour plus de saveur. Lorsqu’il est servi chaud, le fromage est souvent fondu dans ces trempettes. Ils sont souvent épais et servis avec des craquelins, du pain de qualité ou des frites épaisses.
Les rouleaux de printemps peuvent faire un bon apéritif aux crevettes de style asiatique. Les crevettes cuites, sans la queue, sont mélangées avec des légumes frais et des épices puis roulées dans une enveloppe de farine de riz. L’apéritif de crevettes peut être servi tel quel ou frit pour un plat croustillant et chaud. Les rouleaux de printemps sont généralement servis avec des sauces fortes à l’ail et au gingembre qui peuvent être sucrées ou épicées.
Les crevettes grillées de taille moyenne sont un plat populaire servi lors des barbecues. Ces entrées demandent très peu de préparation et cuisent très rapidement, généralement en deux à trois minutes. Les crevettes peuvent être grillées nature ou reposer dans une marinade pendant 10 à 20 minutes avant la cuisson ; tout ce qui a plus tendance à commencer à mariner les crevettes. Le sushi est également courant; des crevettes cuites en papillon sont placées sur un monticule de riz blanc gluant et fixées avec une bande d’algues, puis servies avec du wasabi, du gingembre mariné et de la sauce soja. Les crevettes peuvent également être hachées et roulées dans un rouleau de sushi de style californien; les crevettes géantes sont souvent servies crues au Japon et dans les restaurants de sushis haut de gamme comme apéritif aux crevettes.