De nombreux types de fournitures spécialisées dans la fabrication du fromage sont utilisés lors de la création du fromage. L’un est la presse à fromage, qui est utilisée pour presser un mélange de lactosérum aqueux et de caillé de fromage afin que le petit-lait passe à travers l’étamine poreuse mais permette au caillé de fromage de rester. Un thermomètre laitier spécialisé est également souvent utilisé dans la fabrication du fromage, généralement fixé sur le côté d’un pot et fabriqué en acier inoxydable. De plus, un bain-marie est utilisé pour cuire le lait plus efficacement qu’une casserole moyenne.
Parmi les fournitures de fabrication de fromage les plus vitales se trouve la presse à fromage, un engin relativement simple qui a peu changé au fil des ans. Cette pièce d’équipement est utilisée pour presser le lactosérum, un effet secondaire aqueux de la création du caillé de fromage, loin du caillé. Deux facteurs déterminent la facilité d’utilisation d’une presse à fromage : le nombre de livres de fromage en grains que la presse à fromage peut contenir dans son mécanisme et le nombre de livres de pression qu’elle peut exercer sur son contenu.
L’étamine est un type de tissu en coton et peut varier en épaisseur. Bien que l’étamine ait de nombreuses utilisations en dehors de la fabrication du fromage, comme filtrer le bouillon ou être utilisée comme rideaux, lorsqu’elle est utilisée en conjonction avec d’autres fournitures de fabrication de fromage, elle peut aider à séparer le lactosérum du caillé pour favoriser le développement du fromage. L’étamine est généralement attachée autour de la substance avant qu’elle ne soit pressée, et le lactosérum passera à travers le tissu, mais pas le caillé. Après la fabrication du fromage, l’étamine est parfois utilisée comme emballage protecteur pour certains types de fromage.
De nombreux types de fournitures de fabrication de fromage sont conçus spécifiquement pour la fabrication du fromage, et le thermomètre à lait ne fait pas exception. Deux différences principales distinguent les thermomètres pour laiterie des autres thermomètres. Premièrement, la plupart des thermomètres pour produits laitiers ont un clip pour pouvoir les fixer sur le côté d’un bain-marie. Deuxièmement, les thermomètres pour produits laitiers sont généralement en acier inoxydable plutôt qu’en verre, car le verre pourrait pénétrer dans le mélange pendant le processus.
Un bain-marie est couramment utilisé pour cuire le lait utilisé pour fabriquer du fromage. Ce type d’appareil de cuisson utilise la chaleur indirecte pour cuisiner. Deux casseroles, la première remplie d’eau et la seconde placée à l’intérieur, sont utilisées pour former un bain-marie. La raison d’utiliser un bain-marie plutôt qu’une seule casserole est que le lait ne colle pas au fond de la casserole.