Un gâteau au fromage sain peut être préparé en remplaçant des ingrédients individuels dans la recette pour créer une version moins calorique, ou en utilisant des aliments entièrement différents avec une valeur nutritionnelle plus élevée qui parviennent toujours à capturer le goût caractéristique. La substitution d’ingrédients peut être utilisée pour créer pratiquement n’importe quel type de gâteau au fromage, de n’importe quelle saveur, pour répondre aux besoins alimentaires des diabétiques, des patients cardiaques et des personnes à la diète hypocalorique. Ces recettes peuvent être trouvées en ligne ou dans des livres de cuisine pour une vie saine.
Le gâteau au fromage est un dessert cuit au four à base de fromage à la crème, d’œufs, de vanille et de sucre. Ces ingrédients sont mélangés jusqu’à consistance lisse et sont traditionnellement versés sur une croûte faite à la main de biscuits Graham émiettés et de beurre ramolli. Une seule tranche de gâteau au fromage peut contenir jusqu’à 400 calories et entre 25 et 30 grammes de matières grasses. Les variétés populaires de ce désert décadent comprennent les saveurs de chocolat, de fraise, de citron vert et de citrouille.
La majorité de la teneur en matières grasses et en calories trouvée dans cette recette est due au fromage à la crème qui constitue la base à la fois de la texture et de la saveur des aliments. Pour créer une version de gâteau au fromage saine qui ressemble toujours à l’original en termes de texture et d’apparence, la moitié du fromage à la crème peut être remplacée par d’autres aliments plus sains. Le tofu soyeux, le yogourt nature sans gras et le fromage à la crème sans gras peuvent être mélangés pour créer une pâte crémeuse qui imite de nombreuses qualités de cuisson du fromage à la crème original.
Un gâteau au fromage sain peut également être obtenu en utilisant du fromage ricotta au lieu du fromage à la crème. Ce type de fromage se prête bien à une combinaison avec d’autres additifs aromatisants, comme la purée de citrouille. Le fromage et l’additif aromatisant peuvent être mélangés ensemble dans un robot culinaire jusqu’à consistance crémeuse, puis combinés avec les ingrédients restants.
Les recettes de gâteau au fromage standard nécessitent une tasse de 8 onces (226.8 g) de sucre pour adoucir la nature savoureuse du fromage à la crème. Ces calories peuvent être entièrement éliminées en réduisant cette mesure à un quart de tasse, ou 2 onces (56.7 g), d’édulcorant artificiel. Ceux qui n’aiment pas cuisiner avec des édulcorants artificiels peuvent préférer simplement réduire la quantité de sucre utilisée à une demi-tasse (113.4 g) et ajouter une saveur supplémentaire sous forme d’extrait de vanille et de zeste de citron.
La croûte standard au beurre et aux biscuits Graham peut être améliorée vers une version plus saine en remplaçant les biscuits par des céréales de petit déjeuner émiettées à la place. Les céréales riches en fibres sont un excellent choix pour ce type de céréales et sont généralement faites de grappes épaisses et croquantes qui se lient bien dans le moule à tarte. Ces grappes peuvent être mélangées avec des substituts de beurre légers ou sans gras.
Les culturistes et les athlètes peuvent profiter d’un gâteau au fromage sain sous la forme d’un smoothie protéiné. Ce shake sain a tendance à ressembler à un dessert en termes de saveur plutôt qu’à une boisson énergisante de renforcement musculaire qui peut être utilisée pour alimenter un corps pendant un entraînement. Le fromage cottage sans gras est combiné avec un mélange de pouding instantané sans gras et sans sucre, du lait sans gras et quelques cuillères à soupe de protéines en poudre. Selon le type de pudding sans gras et sans sucre choisi, toutes les combinaisons de saveurs sont possibles et peuvent être adaptées aux préférences du buveur. Ce type de gâteau au fromage contient environ 200 calories, pas de gramme de graisse et fournit un apport supplémentaire de 30 grammes de protéines.