Les maladies d’origine alimentaire, communément appelées intoxications alimentaires, surviennent lorsqu’une personne consomme des aliments ou des boissons qui ont été contaminés. Cette contamination peut se produire en raison de la présence de parasites, de virus ou de bactéries. Certaines des maladies d’origine alimentaire les plus courantes comprennent la salmonelle, l’entérovirus et la giardiase. Les options de traitement varient selon le type d’organisme à l’origine de la maladie, bien que des médicaments sur ordonnance et une hospitalisation soient souvent nécessaires.
La salmonelle fait partie des maladies d’origine alimentaire d’origine bactérienne. La bactérie salmonelle vit généralement dans les intestins des mammifères, des oiseaux et des reptiles et se transmet principalement par contact avec des produits animaux contaminés. Les symptômes peuvent inclure des douleurs abdominales, de la fièvre et de la diarrhée. Chez les patients dont le système immunitaire est affaibli ou d’autres conditions médicales chroniques, la salmonelle peut entraîner une infection du sang potentiellement mortelle.
Les virus peuvent parfois entraîner des maladies d’origine alimentaire. L’entérovirus en est un exemple. Les douleurs abdominales, les nausées et les vomissements font partie des symptômes les plus courants. Selon la souche de l’entérovirus, des complications potentiellement mortelles peuvent survenir, nécessitant des soins médicaux immédiats. Cette condition est contagieuse, donc une bonne hygiène, en particulier le lavage des mains, est extrêmement importante.
Certaines maladies d’origine alimentaire sont causées par des parasites. La giardiase est un exemple de ce type de maladie. L’eau contaminée est la principale cause de la giardiase, bien qu’elle puisse se développer à la suite de la consommation de viande insuffisamment cuite qui a été infectée par ce parasite. Les symptômes comprennent généralement des douleurs abdominales, des gaz et de la diarrhée.
Le traitement des maladies d’origine alimentaire dépend souvent de la gravité des symptômes. Les symptômes qui durent 24 heures ou moins peuvent être traités à domicile. Certaines options de soins personnels incluent le repos; boire beaucoup de liquides; et manger de petites quantités d’aliments fades comme le riz, les flocons d’avoine ou les toasts. L’eau, les jus ou les boissons pour sportifs sont de bons choix pour aider à éviter la déshydratation, mais les boissons riches en sucre peuvent aggraver les nausées et doivent être limitées ou évitées.
Si les symptômes s’aggravent ou durent plus de 24 heures, un médecin doit être consulté. Dans de nombreux cas, des médicaments sur ordonnance peuvent être administrés pour aider à combattre la maladie. Certains patients peuvent devoir être hospitalisés pour une thérapie plus intensive. Lorsque le patient est admis à l’hôpital, un petit tube, appelé intraveineux, est généralement inséré dans une veine afin que les médicaments et les liquides puissent être administrés directement dans la circulation sanguine. Dans les cas les plus graves, des soins de soutien tels que l’oxygénothérapie ou d’autres appareils de survie peuvent être nécessaires jusqu’à ce que l’état du patient se soit stabilisé.