Un petit-déjeuner végétalien, qui ne contient aucun produit ou sous-produit d’origine animale, peut toujours être aussi varié qu’un petit-déjeuner pris par des végétariens ou des omnivores. Avec les nombreux produits végétaliens disponibles qui remplacent les ingrédients traditionnels, un bon livre de cuisine et un peu d’habileté en cuisine peuvent produire de délicieux plats. De plus, comme pour tout le monde, il peut y avoir une variété considérable dans ce que les gens mangent au petit-déjeuner.
Certains végétaliens s’en tiennent à la norme des céréales froides ou chaudes. Il existe de nombreuses céréales qui ne contiennent pas de sous-produits animaux, et la principale différence pourrait être les substituts du lait. Les gens pouvaient choisir des laits de soja, de riz ou de noix au lieu des produits laitiers standard.
Les céréales chaudes sont souvent entièrement végétaliennes et les cuisiniers ont le choix entre une variété de céréales. La farine d’avoine chaude cuite avec des pommes et des raisins secs est délicieuse. De la bouillie de semoule de maïs, des céréales à 10 grains, des céréales de blé ou une variété d’autres sont disponibles, et celles-ci peuvent être nutritives et peu coûteuses, surtout si les gens achètent leurs céréales en vrac dans les magasins d’aliments naturels.
Le point de friction pour beaucoup de gens est probablement le manque d’œufs. Il existe des substituts d’œufs végétaliens, mais les gens ne les trouvent pas toujours satisfaisants, en particulier pour des choses comme les œufs brouillés ou frits. Tous les substituts d’œufs ne sont pas végétaliens, les gens devront donc lire attentivement les ingrédients. De même, il existe un certain nombre de “viandes” végétaliennes pour le petit-déjeuner, et certaines d’entre elles sont très populaires. Les listes d’ingrédients doivent absolument être examinées attentivement, car quelques saucisses de soja et produits à base de bacon contiennent de petites quantités de sous-produits animaux.
Il est plus simple de préparer un petit-déjeuner végétalien qui comprend des choses telles que des pâtisseries, des gaufres ou des crêpes. Il existe un certain nombre de bonnes recettes de crêpes et de gaufres qui, avec quelques substitutions, font de délicieuses friandises. De même, les biscuits à base de margarine et d’un substitut de lait peuvent être roulés en un carré plat recouvert de cassonade et de raisins secs, puis façonnés en rouleau et coupés pour faire des petits pains collants.
Tout le monde n’est pas fan de la nourriture traditionnelle du petit-déjeuner, et le petit-déjeuner végétarien peut proposer des choix beaucoup plus intéressants. Des tortillas de maïs garnies de haricots noirs, de salsa et de tofu pourraient constituer un petit-déjeuner sain. Le pain végétalien croustillant avec des beurres de noix comme le beurre d’amande, de noix de cajou ou de cacahuète fournit beaucoup de protéines. Un simple bol de fruits avec du pain grillé peut suffire certains matins, ou ceux avec un mixeur peuvent faire une variété de smoothies aux fruits. Les gens regardent souvent le mode de vie végétalien et pensent que la nourriture doit être si limitée dans le choix, mais ces quelques exemples de petit-déjeuner végétalien ne sont que la pointe de l’iceberg et prouvent que les végétaliens bénéficient d’une alimentation large et variée.