Les personnes atteintes de la maladie coeliaque ou d’allergies au gluten ne peuvent pas digérer correctement les protéines présentes dans les céréales comme le blé ou l’avoine. Ces personnes ont souvent besoin d’un régime alimentaire spécial, exempt de nombreuses céréales courantes et d’aliments contenant du gluten. Cela élimine les aliments courants du petit-déjeuner comme les céréales, les toasts et les bagels, ce qui rend difficile pour les personnes coeliaques de proposer des menus de petit-déjeuner sains. Heureusement, de nombreux fabricants de produits alimentaires ont répondu à ce marché avec des versions sans gluten de produits populaires. Les personnes à la recherche de petits-déjeuners sans gluten peuvent également se tourner vers des aliments entiers comme les œufs et les fruits, ou même des produits de commodité comme les smoothies et les barres énergétiques.
Les petits-déjeuners sans gluten les plus simples consistent souvent à remplacer un produit de petit-déjeuner standard par une version sans gluten. De nombreuses épiceries vendent maintenant des gaufres surgelées sans blé ni autres glutens. Les acheteurs peuvent aussi trouver du pain pour faire du pain grillé ou du pain perdu sans gluten, ou encore de la pâte à crêpes sans gluten. Ces produits de spécialité peuvent être trouvés dans les épiceries régulières, ainsi que dans les magasins d’aliments naturels et les marchés spécialisés.
Des aliments frais et entiers peuvent également être utilisés pour préparer des petits déjeuners sains et délicieux sans gluten. Les œufs peuvent être brouillés, pochés ou transformés en omelettes remplies de fromage et de légumes. Le lait, le fromage cottage et le yogourt servent également de composants nutritifs pour des petits déjeuners sans gluten faciles. La majorité des fruits et légumes, y compris les jus, peuvent également être servis avec ces repas. Enfin, des viandes de petit-déjeuner standard comme des saucisses, du bacon ou du jambon peuvent être ajoutées pour les protéines et autres nutriments.
Certains petits déjeuners sans gluten peuvent être aussi simples qu’un bol de céréales. Le riz soufflé ou les céréales de maïs ne contiennent souvent pas de gluten, et les céréales chaudes à base de riz ou de millet constituent une alternative savoureuse aux flocons d’avoine. Les fabricants fabriquent également des versions sans gluten de produits populaires à base de céréales froides. Certains convives voudront peut-être créer leur propre museli à partir de fruits, de graines, de noix et de céréales sans gluten.
Même les personnes en déplacement peuvent trouver des petits déjeuners sans gluten dans de nombreux domaines. Certains restaurants incluent une section distincte d’articles sans gluten dans leurs menus, ce qui permet aux convives de choisir facilement un plat approprié. De nombreuses villes ont également des boulangeries sans gluten ou des boulangeries proposant un assortiment de muffins, pains ou bagels sans gluten. Les barres de smoothie ou les shakes protéinés constituent un autre petit-déjeuner rapide et facile pour les personnes souffrant de la maladie coeliaque, tandis que de nombreuses barres énergétiques ou protéinées sont également sans gluten. Certaines personnes peuvent souhaiter préparer leurs propres shakes ou barres énergétiques à la maison pour économiser de l’argent et s’assurer qu’elles sont exemptes de gluten ou d’autres allergènes.