Le processus de lyophilisation préserve les aliments périssables. Il crée des repas que les gens peuvent facilement transporter et stocker. Les repas lyophilisés se présentent sous la forme d’aliments uniques ou d’entrées et conviennent à une gamme de goûts et d’objectifs. Les fournisseurs commerciaux utilisent également deux principaux types d’emballages, selon le type d’aliment et la durée de conservation prévue. Les quantités varient considérablement, en grande partie dictées par l’utilisation prévue.
La lyophilisation, autrement connue sous le nom de lyophilisation, est devenue populaire à l’époque de la Seconde Guerre mondiale, lorsqu’elle a été utilisée pour la première fois pour conserver certains types de médicaments. Depuis ce temps, le processus a été appliqué à des centaines d’aliments différents. L’acte de lyophilisation utilise un vide sous pression pour éliminer toute l’eau et tout autre liquide des aliments congelés. Sans eau, les micro-organismes responsables de la détérioration ne peuvent prospérer et les aliments restent intacts, conservant leur saveur, leur arôme et leur valeur nutritive.
Il existe principalement deux types de repas lyophilisés, à savoir les aliments uniques et les plats préemballés. Les aliments uniques englobent une grande variété d’aliments. Des légumes aux viandes en passant par les produits laitiers, de nombreux produits alimentaires uniques peuvent être conservés grâce au processus de lyophilisation. Par exemple, les acheteurs peuvent trouver des portions de haricots verts, de steak, d’œufs et même de fromage dans un emballage lyophilisé. Certains aliments à forte teneur en eau, comme le melon ou la laitue, ne se lyophilisent généralement pas bien, mais il existe toujours une variété étonnante d’aliments uniques disponibles.
Par souci de commodité, de nombreux plats lyophilisés sont disponibles sous forme d’entrées préparées. Ces entrées comprennent des petits-déjeuners, des déjeuners, des dîners et même des desserts entièrement préparés. Les détaillants de ces repas sont généralement fiers de proposer une large sélection de repas de haute qualité dans différentes tailles de portions. Une personne peut trouver du bacon et des œufs au petit-déjeuner, avec du ragoût de bœuf, des lasagnes ou du poulet à la pression pour le dîner. De délicieux desserts, tels que le gâteau au fromage, la tarte aux pommes et même la crème glacée, sont également disponibles.
En règle générale, les plats lyophilisés se présentent sous forme de sachets ou de conserves. Les sachets prennent moins de place et sont plus faciles à transporter et à ranger que les bidons plus volumineux. En contrepartie, cependant, les sachets ont une durée de conservation plus courte. Pour la plupart, les pochettes sont idéales pour les campeurs, les randonneurs et les autres voyageurs qui recherchent un repas facile à emporter lors de leurs voyages. Les boîtes de conserve sont plus adaptées au stockage de nourriture d’urgence ou au personnel militaire, lorsqu’une zone a généralement été réservée pour stocker les articles.
Bien qu’autrefois reconnus uniquement comme «aliments spatiaux» en raison de leur utilisation par les astronautes, les aliments lyophilisés sont devenus populaires au fil du temps dans le courant dominant. Étant donné que les repas sont utilisés à diverses fins, les détaillants les conditionnent en différentes tailles et portions. Par exemple, pour une famille qui s’approvisionne en repas lyophilisés en cas d’urgence, des entrées en conserve plus grandes pouvant servir quatre à six personnes sont disponibles. De même, pour le voyageur seul qui part en randonnée, les portions individuelles dans des sachets légers offrent des alternatives plus appropriées.
Quel que soit le type, lorsque les gens choisissent des repas lyophilisés, le goût est toujours important. De nombreux détaillants en ligne vendent leurs propres versions de divers produits et utilisent différentes méthodes de préparation, en particulier pour les entrées. Les goûts varient et la préférence personnelle pour un détaillant par rapport à un autre est généralement assez subjective. Par conséquent, la meilleure façon pour une personne de déterminer quels types de repas lyophilisés sont ses favoris est de les essayer.