Les protéines sont importantes pour les bodybuilders. Il aide à développer les muscles, à augmenter le métabolisme et à protéger de la perte musculaire lors de la restriction des calories pour perdre de la graisse corporelle. Les suppléments de protéines de musculation peuvent aider l’athlète à s’assurer qu’il obtient la protéine dont il a besoin. Ils peuvent également être plus pratiques pour les culturistes qui s’entraînent dans une salle de sport ou qui sont occupés par des obligations familiales et professionnelles. Certains types populaires de protéines de musculation sont le lait, la caséine, le lactosérum, l’albumine d’œuf et le soja.
Les produits laitiers sont une source de nombreuses protéines de musculation populaires utilisées dans les suppléments. Le lait est riche en protéines et peut être utilisé seul ou être mélangé avec d’autres suppléments protéinés pour une portion supplémentaire de protéines. Plusieurs sous-produits du lait sont également couramment utilisés dans les suppléments de musculation. Les suppléments peuvent contenir de la caséine, qui est un produit laitier utilisé dans la fabrication du fromage. Les suppléments de protéines de caséine peuvent libérer leurs protéines de manière lente et soutenue.
Une autre protéine à base de produits laitiers, le lactosérum, est un sous-produit de la fabrication du fromage et peut également être utilisée dans les suppléments protéiques de musculation. Elle est moins allergène que la caséine, mais elle contient tout de même les neuf acides aminés essentiels. Certaines formes populaires de protéines de lactosérum sont concentrées, isolées et hydrolysées.
La forme concentrée de la protéine de lactosérum contient de faibles niveaux de cholestérol et de graisses. Ses glucides sont principalement la lactase, ou sucre de lait. Les pourcentages de protéines dans différentes formulations de concentré de lactosérum peuvent varier considérablement, généralement d’environ 30 % à un peu moins de 90 %.
La forme isolée de lactosérum contient environ 90 % de protéines. Bien que ce pourcentage soit élevé, sa protéine peut être moins biodisponible que celle du concentré ou de l’hydrolysat. La graisse est retirée des isolats de lactosérum, ce qui permet un pourcentage élevé de protéines.
L’hydrolysat, la troisième forme de protéine de lactosérum, est très facilement absorbé. C’est la version la plus transformée des trois protéines de lactosérum. La protéine hydrolysée est souvent plus chère que les deux autres, et elle peut avoir un goût amer.
Les œufs sont une source de protéines de haute qualité. L’albumine d’œuf, également connue sous le nom de blanc d’œuf, est couramment utilisée dans les protéines de musculation. L’albumine contient la plupart des protéines de l’œuf et est faible en gras.
La protéine de soja est une protéine végétale, elle peut donc être utilisée par les végétaliens. Il contient les neuf acides aminés essentiels, ce qui est inhabituel pour une protéine végétale. Certains culturistes masculins craignent que le soja ait des effets œstrogéniques ou féminisants, et ils peuvent donc éviter d’utiliser ces types de protéines de musculation.