Développer un menu varié de repas et de collations à faible teneur en glucides peut aider à faciliter un régime à faible teneur en glucides pour les personnes au régime et celles qui doivent cuisiner pour elles. Alors que les repas traditionnels à faible teneur en glucides ont tendance à inclure de nombreux produits d’origine animale, tels que la viande, les fromages et les œufs, il existe plusieurs types de légumes et même de fruits qui peuvent être inclus dans les repas et les collations à faible teneur en glucides. D’autres options comprennent des aliments de spécialité préparés et transformés à faible teneur en glucides.
Pour de nombreuses personnes qui suivent un régime pauvre en glucides, les repas et les collations à faible teneur en glucides contiennent souvent de la viande, de la volaille ou des œufs, car ces aliments, à quelques exceptions près, sont soit sans glucides, soit très pauvres en glucides. Les exceptions incluent certains abats ainsi que certains types de fruits de mer. Les repas sont généralement basés sur un plat de viande ou d’œufs, l’un ou l’autre pouvant être assaisonné avec des assaisonnements et des condiments à faible ou sans glucides. Les œufs peuvent être préparés de différentes façons, comme des omelettes ou des quiches. Les œufs durs peuvent également être ajoutés aux salades ou consommés seuls pour obtenir rapidement des protéines et de l’énergie. Alors que les plats de viande sont généralement consommés sous forme de repas complets, il existe plusieurs types de viandes séchées et de saucisses à faible teneur en glucides qui fonctionnent également comme collations entre les repas.
De nombreux légumes peuvent également être inclus dans les repas et les collations à faible teneur en glucides. La plupart des légumes verts à feuilles sont faibles en glucides et riches en nutriments et peuvent être ajoutés aux omelettes ou aux quiches sans croûte pour plus de saveur, de couleur et de nutrition. Les salades vertes telles que la laitue romaine ou les bébés épinards peuvent constituer la base d’une salade à faible teneur en glucides pour le déjeuner ou le dîner. Les personnes à la diète peuvent choisir de déguster une poitrine de poulet grillée, du saumon ou même un steak dans une salade à base de légumes verts et mélanger avec une vinaigrette sans sucre. Certaines personnes à la diète faible en glucides incluent également des quantités modérées de baies à faible teneur en sucre dans leur alimentation. Ceux-ci peuvent être ajoutés aux céréales et aux smoothies à faible teneur en glucides, bien que certains préfèrent simplement grignoter des baies fraîches ou congelées.
Alors que de nombreuses personnes pensent que la base d’un régime pauvre en glucides devrait être des aliments entiers, il existe de nombreux types d’aliments préparés à faible teneur en glucides qui sont également disponibles. Certaines collations à faible teneur en glucides comprennent des bonbons durs et gommeux sans sucre qui ne contiennent pas d’amidons. Certaines entreprises ont développé des shakes à faible teneur en glucides et des barres nutritionnelles très similaires aux produits riches en glucides. Ceux-ci peuvent constituer des repas et des collations à faible teneur en glucides idéaux pour les personnes qui n’ont pas le temps de cuisiner ou qui ont envie de quelque chose de sucré. D’autres options incluent des sandwichs à base de pains à faible teneur en glucides à base de farines de soja, d’amande ou de noix de coco, qui sont naturellement faibles en glucides et contiennent souvent des nutriments supplémentaires qui ne sont pas présents dans les farines à base de céréales standard.