Il existe de nombreuses entrées à la feta qui mettent en valeur le goût du fromage et se prêtent à des présentations ornées. La feta est souvent utilisée dans les apéritifs comme garniture, saupoudrée sur la surface des fruits et légumes. Il peut être servi seul sur une assiette, recouvert d’épices et d’huile d’olive. Le fromage peut être coupé sans être émietté et enveloppé dans des bouchées ou fondu au four. Il existe même des entrées à la feta dans lesquelles le fromage est mariné pendant un certain temps avant d’être ajouté à un plat.
Quelques variétés de fromage feta sont couramment disponibles. L’un d’eux est la feta qui est emballée dans de la saumure, fournissant un fromage humide avec une bouchée très salée. Un autre type est la feta qui a été pressée ou filtrée à partir de l’eau de saumure, raccourcissant sa durée de conservation mais fournissant un fromage plus ferme. Certaines feta sont même vendues déjà émiettées, elles sont donc faciles à saisir et à utiliser. Toutes les versions s’effriteront avec une pression suffisante, mais certaines formes de fromage peuvent parfois être plus appropriées pour certains apéritifs à la feta.
Le type le plus basique d’apéritifs à la feta consiste à déposer un fruit ou un légume pour servir de plateau, puis à saupoudrer le fromage sur le dessus. Cela peut être accompagné d’un filet d’huile d’olive, de sel kasher ou de vinaigre balsamique. Quelques idées sont des tranches de pain grillé, des feuilles d’endive, des tranches de pomme ou des tranches de pastèque. L’apéritif peut être garni d’un brin de menthe ou de persil.
Il existe des apéritifs à la feta qui demandent que le fromage soit cuit jusqu’à ce qu’il soit fondu. Un exemple simple consiste à utiliser soit un petit ramequin, soit une poche en papier d’aluminium. La feta est placée au fond du récipient, suivie d’une tranche de tomate, d’ail, d’origan et de quelques flocons de piment rouge. L’huile d’olive est arrosée sur la poche et elle est cuite jusqu’à ce que la feta ait fondu. Ceux-ci peuvent être servis sur une assiette, dans un petit plat ou directement dans le ramequin.
L’un des amuse-gueules les plus décoratifs de la feta est de la rouler dans un amuse-gueule. Cela peut impliquer d’envelopper un morceau solide de fromage feta dans du prosciutto avec une feuille de basilic. La feta et le basilic sont arrosés d’huile d’olive avant d’être roulés dans le prosciutto, puis coupés en deux pour en faire de petits morceaux.
Dans le cas où certaines entrées à la feta auraient besoin d’une saveur plus profonde, le fromage peut être mariné avant d’être utilisé. Le fromage peut être placé dans de l’huile d’olive contenant du romarin, des clous de girofle, du sel, du poivre et du zeste de citron. Après un certain temps, la feta prendra une saveur unique qui peut compléter d’autres ingrédients de l’apéritif qui ont un goût fort ou gras.