Une personne peut faire de la crème glacée à partir d’une variété d’ingrédients, y compris une base de crème pâtissière ou de crème, des arômes et parfois des solides tels que des pépites de chocolat. Les ingrédients généralement utilisés pour la base comprennent le sucre, la crème, le lait et les œufs, bien que les recettes individuelles varient. Les arômes et les solides comprennent souvent des extraits, des huiles aromatisées, des bonbons, des noix ou des fruits. On peut, cependant, ajouter n’importe quelle garniture ou aromatisation qu’il juge souhaitable. Ceux qui ne consomment pas de produits laitiers ou d’œufs peuvent toujours profiter de la crème glacée, car la base peut être préparée avec du lait d’amande ou de soja, du tofu et des fruits.
Le plus important des ingrédients de la crème glacée est la base, qu’une personne peut préparer avec ou sans sorbetière. Les ingrédients de la crème glacée les plus souvent utilisés pour fabriquer une base sont généralement les œufs, le sucre, le lait et la crème. Le sucre et la crème ou le lait peuvent être mélangés pour créer une base de crème, mais certaines personnes préfèrent chauffer ces ingrédients de crème glacée avec des œufs, formant à la place une base de crème pâtissière crémeuse. Pour faire de la crème glacée légère ou faible en gras, on peut utiliser un lait ou une crème faible ou écrémé dans la base. Une fois la base préparée, une personne peut alors ajouter les arômes et les ingrédients solides qu’elle désire.
Les arômes sont essentiels à la crème glacée et il existe de nombreuses façons de l’aromatiser. Presque tout peut être utilisé pour ajouter de l’attrait à une simple base de crème glacée. Les fruits frais, les guimauves, les biscuits émiettés, les bonbons écrasés, les noix et les pépites de chocolat se mélangent facilement dans une base de crème glacée pour créer une gâterie personnalisée. On peut également utiliser des gousses de vanille, de la poudre de cacao, des épices et une variété d’herbes pour ajouter des saveurs intéressantes – des extraits et des liqueurs, tels que les agrumes, la menthe poivrée, la cannelle, la noix de coco et la vanille, offrent des moyens simples supplémentaires d’aromatiser sa crème glacée. En fait, une personne peut même ajouter du thé vert à son mélange de crème glacée pour une saveur unique.
Il existe également des alternatives à la crème glacée typique à base de produits laitiers et d’œufs pour ceux qui ne consomment pas certains produits d’origine animale, comme les végétaliens ou les personnes intolérantes au lactose. Une base de crème glacée sans produits laitiers ni œufs peut être préparée avec du lait de soja, du tofu soyeux ou du lait d’amande au lieu du lait de vache. Les ingrédients de chaque recette de crème glacée sans produits laitiers et sans œufs varient cependant. Les œufs peuvent être omis de la recette, comme si l’on préparait une base de crème. Une fois la base préparée avec des alternatives aux produits laitiers, on peut ajouter d’autres ingrédients de crème glacée qui ne sont pas fabriqués à partir d’œufs ou de produits laitiers.