De nombreux aliments peuvent être consommés pour aider à prévenir ou à traiter une carence en fer. Certains aliments courants présentant une carence en fer sont les légumes à feuilles vertes; les produits céréaliers enrichis comme le pain, les pâtes et les céréales ; et divers types de fruits de mer et de viande, y compris le foie. Le jus de pruneau est également bon pour lutter contre la carence en fer, et même certains condiments sont de bonnes sources de fer.
Le fer joue un rôle important dans le corps humain. Il est également responsable de la production d’hémoglobine, une protéine présente dans les globules rouges et qui transporte l’oxygène vers les tissus de l’organisme. Deux types de fer existent. Le fer non hémique se trouve dans les aliments carencés en fer tels que les légumes à feuilles vertes et les céréales. Le fer héminique, mieux absorbé par l’organisme, se trouve dans la volaille, le poisson et les viandes rouges.
Le pain fabriqué à partir de farine enrichie contient du fer, car le fer est perdu pendant le traitement. Lorsque les pâtes et les produits contiennent du fer, cette information se trouve généralement sur l’étiquette de l’emballage. Les aliments carencés en fer tels que les céréales instantanées sont également enrichis en fer. Lors de la cuisson d’aliments riches en fer, la meilleure façon de conserver le nutriment est de le faire cuire le moins longtemps possible. L’utilisation de la plus faible quantité d’eau permet également de ne pas perdre de fer.
Le foie de veau est disponible toute l’année. Comparé au foie de bœuf, il est moins susceptible de contenir de grandes quantités de pesticides et d’hormones en raison du jeune âge de l’animal. Les personnes souffrant d’anémie peuvent bénéficier des quantités élevées de fer dans le foie de veau. En plus de favoriser le transport de l’oxygène, manger du foie de veau optimise le système immunitaire. Les personnes qui consomment du foie de veau consomment de fortes doses de zinc et de vitamine A.
Les personnes à la recherche d’aliments carencés en fer peuvent trouver une bonne source de fer dans le jus de pruneau. Lorsque le jus de pruneau est traité, il conserve la plupart des principaux nutriments du fruit. Le jus de pruneau contient également de grandes quantités de zinc, de fibres et de niacine. Pour aider le corps à absorber plus de fer, il est recommandé de boire du jus d’orange ou de prendre des suppléments de vitamine C.
Il existe une grande variété de fruits de mer qui contiennent beaucoup de fer pour les personnes souffrant d’anémie. Il contient également des acides gras oméga-3 et est riche en protéines. Les sardines ont des niveaux élevés de fer et de calcium, ce qui aide à garder les os du corps en bonne santé. Les meilleurs aliments carence en fer de la mer comprennent les moules, les huîtres et les pétoncles. La cuisson à la vapeur des fruits de mer permet d’éviter la perte de fer.
De nombreux condiments et sauces contiennent de grandes quantités de fer. Les personnes qui mangent des aliments à faible teneur en fer peuvent assaisonner leurs repas pour répondre aux besoins quotidiens en fer. La poudre de curry et le gingembre moulu aident à augmenter les niveaux de fer. Les sauces contenant des produits à base de soja ont également le même effet sur le corps.