Les personnes qui cherchent à choisir les meilleurs aliments diététiques à faible teneur en cholestérol ont le choix entre une grande variété d’options. Les grains entiers sont particulièrement bons, car ils sont riches en fibres et peuvent aider à réduire le taux de cholestérol dans le sang. Les fruits et les légumes sont d’autres options saines qui sont faibles en gras tout en fournissant de nombreux nutriments. Les haricots, les noix et les produits laitiers faibles en gras peuvent tous fournir des sources de protéines à faible teneur en cholestérol, tout comme le poisson, les blancs d’œufs et les viandes maigres. Certains types d’huiles comme l’olive ou le canola conviennent également à ce type de régime, car ce sont des graisses insaturées qui n’augmenteront pas le taux de cholestérol.
Les grains entiers sont l’une des meilleures catégories d’aliments diététiques à faible teneur en cholestérol. Les pains, les céréales et les pâtes à base de blé entier, de millet ou de seigle sont tous de bonnes options. Le riz brun ou sauvage, l’orge et le maïs fournissent également de bonnes sources de fibres et sont sains pour le cœur. La farine d’avoine en particulier est considérée comme très bonne pour réduire le taux de cholestérol.
Les fruits et les légumes constituent un autre groupe important d’aliments diététiques à faible teneur en cholestérol. Les personnes à la diète peuvent inclure une large gamme de légumes frais ou surgelés comme les épinards, le brocoli et les carottes dans leur régime alimentaire. Les fruits frais, séchés ou en conserve comme les pommes, les pêches et les mangues, ainsi que les jus de fruits sont tous des choix sains, bien qu’il soit important d’essayer d’éviter les produits contenant du sucre ajouté.
Bien que les viandes riches en matières grasses doivent être évitées, il existe de nombreuses options de protéines dans un régime pauvre en cholestérol. Les haricots et autres légumineuses comme les lentilles sont faibles en gras et riches en fibres, tandis que les noix et les graines fournissent à la fois des protéines et des graisses insaturées saines. Le fromage faible en gras, le yogourt ou le lait écrémé peuvent tous être inclus, tout comme les blancs d’œufs ou les substituts d’œufs à faible teneur en cholestérol. Les personnes à la diète peuvent choisir des viandes maigres sans graisse et de la volaille sans peau comme le poulet ou la dinde. Le poisson et ses huiles, comme le saumon, le maquereau et le thon germon, sont également considérés comme les meilleurs aliments diététiques à faible teneur en cholestérol et doivent être consommés plusieurs fois par semaine.
Bien que l’inclusion d’huiles dans un régime pauvre en cholestérol puisse sembler contradictoire, certains types d’huiles peuvent en fait aider à réduire le LDL, ou cholestérol malsain, dans le sang et à augmenter les niveaux de cholestérol HDL. Les huiles de tournesol, de carthame et de maïs sont toutes riches en graisses polyinsaturées. Les graisses monoinsaturées peuvent être obtenues en mangeant des huiles de canola, d’olive ou d’arachide.