Les directives de sécurité alimentaire sont des procédures de bon sens qui permettent de garder les aliments frais et propres à la consommation humaine. De nombreux pays imposent un certain nombre de réglementations de base en matière de sécurité alimentaire qui doivent être respectées pour que les produits alimentaires commerciaux puissent être vendus au grand public. Bon nombre de ces réglementations de base se traduisent par de simples conseils de sécurité alimentaire qui peuvent également être utilisés à la maison. Voici quelques exemples.
Maintenir la bonne température pour le stockage des aliments est l’un des conseils les plus importants en matière de sécurité alimentaire. Lorsque les aliments sont exposés à des quantités excessives de chaleur, les bactéries se développent à mesure que les aliments commencent à se détériorer. L’utilisation de n’importe quel type de viande ou de légumes après le début du processus de détérioration peut entraîner un inconfort gastronomique grave, voire pire.
Même une fois les aliments cuits, la température est toujours importante. Lorsque des aliments cuits sont réchauffés après avoir été laissés refroidir, il est important de s’assurer qu’ils sont ramenés à une température appropriée avant de servir. Les aliments qui ne sont pas chauffés correctement peuvent également causer une certaine détresse sous la forme de maux d’estomac, de diarrhée ou d’indigestion.
En général, deux conseils de sécurité alimentaire liés à la température sont très importants. Tout d’abord, les aliments chauds doivent être maintenus au chaud. Les aliments froids doivent être conservés au frais. Suivre ces deux conseils simples vous aidera à réduire considérablement les risques de contamination des aliments.
Éviter la contamination croisée est également l’un des conseils les plus importants en matière de sécurité alimentaire. Les aliments cuits ne doivent jamais être placés sur une assiette ou un autre plat ayant récemment contenu de la viande crue. De la même manière, l’utilisation d’une planche à découper pour couper les oignons ou les carottes en dés après avoir coupé des sections de poulet cru peut facilement augmenter les risques de contamination. Afin d’éviter la contamination croisée, utilisez un plat propre, lavez la planche à découper avec de l’eau chaude savonneuse et lavez tous les couteaux avant de passer de la viande crue aux légumes.
Le stockage des restes est un autre domaine où de nombreuses personnes ne se souviennent pas des conseils de base en matière de sécurité alimentaire. Les bols de restes non couverts ne doivent jamais être placés au réfrigérateur. Utilisez toujours des bols équipés de couvercles assurant une fermeture hermétique. Les sacs de congélation sont supérieurs aux autres formes de sacs en plastique pour congeler les restes. Gardez à l’esprit que sceller hermétiquement les aliments aidera à ralentir le processus de détérioration et permettra d’utiliser les restes en toute sécurité, même si vous attendez un jour ou deux.
La propreté générale de la zone de préparation des aliments est quelque chose que tout responsable de la sécurité alimentaire considérerait comme l’un des principaux conseils de sécurité alimentaire. En gardant les surfaces et les ustensiles de cuisine propres, les aliments ne sont pas contaminés par la poussière ou d’autres substances qui peuvent se déposer dans les cuisines mal entretenues. Dans certains cas, ne pas nettoyer la cuisine avant de préparer les aliments est aussi dangereux que la contamination croisée entre les aliments, car tout peut se cacher sur les ustensiles de cuisine, les ustensiles et les comptoirs.