La cuisson du riz dans une mijoteuse offre certains avantages par rapport à la cuisson sur la cuisinière, mais certaines précautions doivent être prises pour s’assurer que le riz est bien cuit et qu’il ressort moelleux et parfumé. Beurrer la mijoteuse avant la cuisson garantira que le riz ne collera pas pendant la cuisson et ajoutera également de la saveur au riz. L’utilisation de bouillon de poulet ou de légumes à la place de l’eau assurera également un plat plus savoureux, même sans ajout de sel. Lorsque vous préparez du riz brun dans une mijoteuse, il est important d’ajouter de l’eau supplémentaire, car le riz brun cuit plus longtemps que le riz blanc.
Souvent, le riz peut devenir collant pendant la cuisson, et si les précautions appropriées ne sont pas prises au préalable, le riz peut durcir et coller à une casserole et devenir difficile à retirer. Utiliser une cuillère à soupe de beurre ou d’huile pour graisser la mijoteuse avant la cuisson du riz est le meilleur moyen d’éviter ce problème. L’ajout de beurre lors de la cuisson du riz dans une mijoteuse donnera également une saveur plus riche au riz et aidera souvent à rendre le riz plus moelleux et moins collant. Trop de beurre ou d’huile ajouté peut rendre le riz trop gras ou humide après la cuisson dans la mijoteuse, il est donc préférable de limiter la teneur en matières grasses à une ou deux cuillères à soupe.
Il est important d’utiliser deux fois plus d’eau lors de la cuisson du riz dans une mijoteuse, car le riz double souvent de taille pendant la cuisson. Deux tasses d’eau pour une tasse de riz non cuit est la norme recommandée pour la cuisson du riz. Pour cet exemple, une tasse de riz doublera pour atteindre environ deux tasses de riz cuit une fois la cuisson terminée. Dans une mijoteuse, cela prend souvent environ six heures pour le riz blanc. Remplacer l’eau par du bouillon de poulet ou de légumes peut donner une saveur plus riche sans avoir à ajouter de sel ou de graisse supplémentaire.
Lors de la cuisson du riz brun dans une mijoteuse, il est important de commencer avec de l’eau ou du bouillon chaud ou bouillant, car cela aide le riz à bien cuire. Étant donné que le riz brun est un grain entier et contient une coque plus dure, l’eau chaude ou le bouillon aidera à ouvrir la coque et permettra d’obtenir un grain cuit plus doux. L’ajout d’une tasse supplémentaire de liquide, qu’il s’agisse d’eau ou de bouillon de poulet, garantira également que le riz ressort moelleux et humide. Le riz brun peut prendre une à deux heures de plus que le riz blanc pour cuire dans une mijoteuse.