Le steak rond est généralement une coupe de bœuf peu coûteuse qui a meilleur goût lorsqu’elle est cuite lentement. Les méthodes recommandées pour la cuisson du steak rond comprennent le ragoût ou le braisage. Ce type de viande peut être dur, c’est pourquoi de nombreuses personnes choisissent de l’attendrir en la martelant avec un maillet de cuisine jusqu’à ce qu’elle soit fine. Couper le bœuf en lanières ou en cubes peut l’aider à cuire plus uniformément, et une marinade peut être utilisée sur la viande pour lui donner plus de saveur.
L’attendrissement du steak rond facilite généralement la cuisson et la consommation. La meilleure méthode consiste à marteler chaque côté de la viande avec un maillet de cuisine à pointes. Cela brisera les fibres musculaires dures, rendant le steak moins moelleux. Pour de meilleurs résultats, le steak doit être très froid pendant qu’il est attendri et l’excès de graisse doit être enlevé. Des précautions doivent être prises pour ne pas trop piler la viande avec le maillet, car cela peut entraîner des trous dans le steak.
Le braisage est une méthode populaire pour cuire un steak rond, qui consiste à faire mijoter la viande dans une petite quantité de liquide dans une casserole ou une casserole couverte. Les liquides couramment utilisés pour le braisage comprennent le bouillon de viande ou de légumes, le vin, le jus ou l’eau. Il n’est pas nécessaire de couper un steak rond lors du braisage, car cette méthode de cuisson fonctionne bien pour les gros morceaux de viande. Faire dorer la viande avant de la braiser ajoutera plus de saveur et de texture. Le braisage se fait généralement à feu doux à moyen et prend généralement plusieurs heures pour que la viande cuise complètement, selon la taille du steak.
Le ragoût est similaire au braisage et constitue également une méthode recommandée pour la cuisson d’un steak rond. Pour ce faire, la viande doit être coupée en petits cubes. Ceux-ci doivent être mélangés à de la farine puis dorés dans une poêle chaude avec du beurre ou de l’huile. Lors de la cuisson, la viande est complètement recouverte de liquide et mijotée dans une casserole ou une casserole couverte. Le liquide de ragoût doit mijoter mais jamais bouillir, car cela peut donner une viande très dure. Tout comme le braisage, le ragoût de steak rond nécessite plusieurs heures de cuisson.
Le braisage et le ragoût peuvent également avoir lieu dans une mijoteuse. La cuisson du steak rond de cette façon prend généralement plus de temps que la cuisson au four ou sur une cuisinière, mais donne généralement du bœuf très tendre. Il existe de nombreuses recettes traditionnelles de steak rond qui ont été modifiées pour une mijoteuse.