Une fois que tout est correctement mis en place, la culture de champignons comestibles peut être facile et gratifiante. Il y a trois éléments principaux qui doivent être pris en compte si l’on veut avoir une bonne récolte. Le premier est le milieu de culture, qui peut être n’importe quoi, du sol à la sciure de bois en passant par une petite bûche de bois qui doit être préparée et inoculée correctement pour que les champignons poussent. Le deuxième élément est l’environnement utilisé pour la culture des champignons comestibles, car il doit être à une certaine température et avoir un niveau de lumière particulier pour réussir. L’humidité autour des champignons doit également être maintenue sans la laisser devenir trop humide et provoquer la décomposition des spores.
Avant même que toute préparation ne soit faite pour la culture de champignons comestibles, il est important de comprendre qu’un grand nombre de champignons sont en fait non comestibles et potentiellement toxiques. Pour cette raison, les champignons comestibles ne doivent être cultivés qu’à partir de spores obtenues auprès de sources fiables ou de producteurs commerciaux. Tenter de démarrer des spores à partir de spécimens sauvages est difficile et peut entraîner la croissance d’un champignon dangereux.
Selon le type exact, le milieu de culture des champignons comestibles peut être l’un des nombreux matériaux. Les variétés de base telles que les champignons de Paris utilisent de la terre, tandis que les champignons Portobello utilisent une bûche. Les spores peuvent déjà être propagées dans le milieu de culture ou doivent être distribuées manuellement lorsqu’elles sont prêtes. De nombreuses spores se présentent sous forme de poudre ou de ce qui ressemble à un sac vide et nécessitent un milieu de culture humide pour coller, de sorte que le milieu doit être abondamment arrosé avant de disperser les spores. D’autres types de champignons peuvent avoir un morceau spécial de tissu de champignon qui doit être intégré dans le milieu pour se développer.
Les champignons poussent mieux dans un endroit frais et sombre. Cela signifie que la température ne doit pas devenir trop chaude et ne doit pas descendre jusqu’au point de congélation. Plus la température est constante, meilleure sera la performance des champignons. Les champignons ont en fait besoin d’une petite quantité de lumière pour pousser, mais cela ne devrait être que sous la forme de lumière ambiante, et les champignons ne devraient pas être à la lumière directe du soleil ou à proximité.
La culture de champignons comestibles nécessite également un environnement constamment humide. Cela signifie utiliser un vaporisateur pour vaporiser la zone et augmenter l’humidité autour des champignons au moins une fois par jour dans la plupart des régions et parfois trois ou quatre fois par jour, si nécessaire. La plupart des champignons se portent bien lorsqu’ils sont légèrement recouverts de plastique respirant, ce qui retient l’humidité dans la zone de culture. Quand vient le temps de récolter les champignons, le faire avec soin et en laisser quelques-uns dans le milieu peut aider à obtenir une deuxième, troisième ou même quatrième récolte de champignons à partir des spores.