Les brownies sans œufs sont préparés de la même manière que les brownies ordinaires, mais incluent des ingrédients à la place des œufs. Ces recettes fonctionnent bien pour les personnes végétaliennes, allergiques aux œufs et celles qui souhaitent manger plus sainement. Les ingrédients de substitution peuvent inclure des éléments tels que du tofu ou de la purée de citrouille à la place des œufs, et il existe également des substituts d’œufs en poudre qui peuvent être reconstitués avec de l’eau et ajoutés à la pâte lors de la préparation de brownies sans œufs. Il est important que les cuisiniers utilisent la bonne quantité d’ingrédients de substitution pour créer des brownies riches et moelleux.
Il existe de nombreuses recettes de brownies sans œufs qui incluent des ingrédients de substitution pour la cuisson. Ces recettes fonctionnent bien pour les personnes qui préfèrent cuisiner des articles à partir de recettes qui ont été testées par d’autres cuisiniers. Les personnes qui ont déjà une recette de brownie préférée peuvent essayer de remplacer les œufs par un autre ingrédient en utilisant la même recette.
Le tofu peut remplacer les œufs en utilisant un quart de tasse (60 ml) à la place d’un œuf. Le tofu doit être de la variété molle et doit être mélangé avant d’être placé avec d’autres ingrédients humides. Cela créera une consistance semi-moelleuse comparable aux œufs dans les recettes de brownies. Étant donné que le tofu ne provoque pas d’effet levant similaire aux œufs, une quantité légèrement supérieure de levure chimique doit également être ajoutée à la recette. Un quart de cuillère à thé (5 ml) de poudre à pâte supplémentaire créera l’effet manquant dans les brownies sans œufs.
Selon les préférences gustatives de ceux qui mangent les brownies sans œufs, d’autres ingrédients peuvent être utilisés à la place des œufs. La purée de citrouille créera des brownies moelleux avec une légère saveur de citrouille, et la purée de courge rôtie peut être utilisée de la même manière. Pour ces deux ingrédients, un quart de tasse (60 ml) doit être remplacé par chaque œuf demandé dans la recette.
Le substitut d’œuf en poudre est également une alternative qui fonctionne bien dans les produits de boulangerie tels que les brownies sans œufs. Il existe différentes variétés sur le marché composées de farines, de levure et d’autres ingrédients qui imitent les propriétés des œufs. Les instructions pour ces substituts varient selon la marque, mais nécessitent généralement que de l’eau leur soit ajoutée avant d’être mélangées avec les autres ingrédients humides. Une fois que le substitut d’œuf a été placé dans la pâte à brownie et mélangé, il peut être versé dans une casserole et cuit au four pour créer des brownies sans œufs au goût similaire aux brownies contenant des œufs.