Depuis 2011, les cupcakes gagnent en popularité, en particulier auprès de plusieurs médias axés sur la création de cupcakes gastronomiques visuellement agréables et appétissants. Cela a également conduit à un intérêt accru pour la fabrication de cupcakes faits maison. En suivant quelques conseils, il est peut-être possible de créer des cupcakes tout aussi appétissants. Les principaux points à retenir lors de la cuisson des cupcakes incluent généralement le choix du bon ordre des ingrédients ajoutés à la pâte, l’utilisation des meilleurs outils de cuisson possibles et le moment choisi.
Pour obtenir la consistance la plus lisse de la pâte, il est généralement recommandé d’ajouter les ingrédients dans un ordre particulier. Lors du mélange de la pâte, seule la moitié des ingrédients secs doit être utilisée initialement. À ce stade, il est recommandé d’ajouter lentement chaque ingrédient humide individuellement et de mélanger après l’ajout de chaque ingrédient humide. Une fois cela fait, le reste des ingrédients secs peut être ajouté lentement à la pâte. Ce processus aide à garantir que chaque ingrédient est entièrement mélangé et minimise les grumeaux, ce qui crée des cupcakes faits maison plus légers.
Bien qu’il soit possible d’utiliser des outils de cuisson trouvés dans la maison, plusieurs boulangers recommandent d’investir dans des instruments de cuisson de haute qualité si des cupcakes faits maison de haute qualité sont souhaités ou si la cuisson des cupcakes est un passe-temps ou une carrière potentielle. De nombreux boulangers professionnels recommandent d’investir dans un ensemble d’instruments de tuyauterie pour le glaçage ainsi qu’une poêle sombre et antiadhésive. Les boules de crème glacée, à savoir les boules de taille 12, sont recommandées pour s’assurer que les cupcakes faits maison ont une taille constante. Une boule de melon est également préférable pour créer des trous dans les cupcakes pour les garnitures. Les doublures de cupcakes sont également un achat recommandé, car elles gardent les cupcakes frais pendant de plus longues périodes et font partie de la décoration globale des cupcakes.
Selon de nombreux boulangers professionnels, le moment de chaque processus de cuisson de cupcakes faits maison est important, c’est pourquoi certains recommandent d’acheter une minuterie numérique pour obtenir les temps les plus précis. Il est également recommandé de régler l’heure environ sept à dix minutes plus tôt que l’heure prescrite, de vérifier les cupcakes au préalable et de les tester pour des signes de sécheresse ou de surcuisson. Les cupcakes finis doivent encore être collants au toucher sur le dessus et pouvoir reprendre leur forme lorsqu’ils sont poussés par un doigt. Lors de la préparation du glaçage, il est généralement recommandé d’ajouter le sucre en dernier, juste au moment où le mélange commence à montrer des signes de brillance. La brillance du glaçage signale que les ingrédients commencent à fondre et ajouter le sucre juste avant ce moment peut donner au glaçage un aspect plus léger et légèrement plus moelleux.