Les légumes grillés peuvent inclure de nombreuses variétés, mais les légumes frais du jardin sont généralement le choix le plus sain. Les légumes frais seront également plus croustillants que les légumes en conserve. Pour ceux qui sont particulièrement soucieux de leur santé, choisir des légumes biologiques pour les grillades est une bonne option. De nombreux cuisiniers suggèrent de mélanger d’autres ingrédients avec des légumes grillés, comme du riz et des arômes. Lorsque vous préparez des légumes grillés sur un gril, utilisez toujours une chaleur faible à moyenne, sinon ils peuvent facilement brûler.
La sélection est importante lors de la préparation de légumes grillés. Il est préférable d’utiliser des légumes qui ont le contenu nutritionnel le plus élevé. Les carottes sont riches en vitamine A et riches en antioxydants. Les poivrons de toutes sortes sont d’excellents choix pour la préparation sur le gril, et les champignons et le maïs peuvent également être ajoutés au mélange. L’ajout d’oignons rouges ainsi que d’aubergines et de courgettes fraîches peut être un excellent moyen d’incorporer le bon goût à la nutrition.
Les légumes doivent être soigneusement lavés avant d’être placés sur le gril. La peau extérieure des carottes doit être pelée avant la cuisson. Lors du hachage de crudités à griller, il est important de couper des morceaux de taille suffisante. Si les morceaux de légumes sont trop petits, ils risquent de s’effondrer sur le gril. Des morceaux de la taille d’une bouchée peuvent être utilisés, mais il est préférable de les placer sur une brochette plutôt directement sur la grille de cuisson.
Il n’est pas toujours pratique ou souhaitable de faire griller des légumes sur un barbecue ou un gril extérieur. Alternativement, les légumes grillés peuvent facilement être préparés sur la cuisinière. Une fois les légumes lavés et tranchés, il est préférable de les badigeonner d’une couche d’huile végétale. Pour une saveur savoureuse, c’est une bonne idée de laisser mariner les légumes pendant une heure dans une sauce marinade préférée avant de les griller.
Si possible, il est préférable d’utiliser une poêle à griller légère. Alternativement, une poêle en fonte conviendra parfaitement pour la préparation de légumes grillés. La poêle à frire doit être enduite d’huile et placée sur le réglage de chaleur le plus élevé. Le brocoli ou le chou-fleur peuvent prendre un peu plus de temps à griller, si la tendreté est désirée.
Qu’il s’agisse de faire griller les légumes à l’extérieur sur un gril ou sur la cuisinière, il est nécessaire de les retourner plusieurs fois tout au long du processus. Cela empêchera les légumes de brûler et de coller à la grille ou à la poêle. Badigeonner de sauce supplémentaire sur les légumes pendant la cuisson gardera la saveur emprisonnée.