Les clés pour faire de délicieux mini-muffins au chocolat sont d’ajuster le temps de cuisson, de ne pas trop mélanger la pâte à muffins et de mettre la bonne quantité de pâte dans chaque tasse. Préparer le moule à muffins à l’avance et utiliser des gobelets en papier créera des muffins attrayants qui resteront frais plus longtemps. Enfin, faire des substitutions faciles peut rendre les muffins plus sains. Essayer certains ou tous ces conseils peut améliorer la saveur et la valeur nutritive des mini-muffins au chocolat.
Lors de la réalisation de mini-muffins au chocolat, ajustez le temps de cuisson. Les petits muffins ne prendront que 10 à 15 minutes à cuire. Cuire les muffins à la même température indiquée dans la recette. Vérifiez les muffins à 10 minutes, et s’ils ne sont pas cuits, vérifiez après une minute ou deux. Une cuisson excessive conduira à des muffins durs.
Préparez la pâte à muffins en préparant les ingrédients secs séparément des humides. Mélanger le mélange sec avec le liquide et remuer légèrement, jusqu’à ce que les ingrédients secs et humides soient combinés. Trop remuer rendra les mini-muffins au chocolat durs. Si la recette nécessite des compléments, tels que des pépites de chocolat ou des noix hachées, ajoutez-les uniquement après avoir combiné les ingrédients liquides et secs. Mélanger les compléments avec de la farine pour les empêcher de couler au fond de la pâte à muffins pendant la cuisson.
L’utilisation de moules à muffins en papier facilite le retrait des muffins du moule après la cuisson. Les gobelets en papier aideront également les muffins à rester frais plus longtemps. Même si vous utilisez des moules à muffins en papier, il est toujours important de graisser le dessus du moule à muffins. Cela facilitera le nettoyage des gouttes ou des débordements.
Remplissez chaque moule à muffins aux deux tiers environ de pâte. Trop peu de pâte donne de petits muffins, tandis qu’une trop grande quantité fait que le dessus s’aplatit et s’étale. S’il y a des moules à muffins vides, remplissez-les environ aux deux tiers avec de l’eau, cela empêchera le moule à muffins de se déformer.
Pour rendre les mini-muffins au chocolat plus sains, apportez quelques modifications faciles à la recette. Pour chaque œuf entier demandé, substituez deux blancs d’œufs. Si la recette demande de la crème sure, remplacez-la par du yogourt sans gras. Réduisez la quantité de tous les compléments, tels que les noix, qui sont généralement denses en calories. Lorsque vous faites des substitutions, n’essayez pas d’enlever toute la graisse de la recette. Trop peu de gras peut affecter la texture des muffins.