Créer des sandwichs sans gluten peut sembler une tâche ardue, mais ce n’est pas impossible. Une façon d’y parvenir est d’utiliser des substituts de pain tels que des craquelins de riz ou des tortillas de maïs. Des pains à base de riz peuvent également être fabriqués ou achetés pour créer un sandwich sans gluten qui se trouve toujours entre les tranches de pain.
Un type de protéine, le gluten se trouve dans le blé, l’orge et le seigle. Certaines personnes ont une sensibilité à cette protéine, tandis que d’autres ne peuvent pas tout tolérer. Le gluten se trouve dans tous les produits à base de blé – pains, pâtes et céréales. Les symptômes de l’intolérance au gluten comprennent des maux d’estomac, des ballonnements, de la diarrhée ou d’autres symptômes gastro-intestinaux.
Il existe un certain nombre de raisons pour lesquelles une personne peut vouloir supprimer le gluten de son alimentation. De nombreuses personnes le font pour des raisons médicales, car elles peuvent avoir une sensibilité au gluten ou être incapables de manger du gluten du tout en raison de la maladie coeliaque. Chez les personnes atteintes de la maladie coeliaque, les intestins deviennent enflammés et endommagés au contact du gluten. Cela altère la capacité de l’intestin à absorber les nutriments et provoque la malnutrition.
D’autres suivent un régime sans gluten, non par nécessité médicale, mais parce qu’ils pensent que c’est un choix de mode de vie sain. Certains pensent que ce régime augmentera l’énergie, réduira les maux de tête et encouragera la perte de poids. Il a même été suggéré que ce régime peut aider à réduire les symptômes du trouble déficitaire de l’attention avec hyperactivité (TDAH).
Faire des sandwichs sans gluten consiste à faire un sandwich sans pain à base de blé. Cela peut être difficile, car beaucoup pourraient dire que le pain est la partie la plus importante du sandwich. Des substituts au pain qui peuvent faire un sandwich tout aussi satisfaisant sont cependant disponibles. Envelopper l’intérieur des sandwichs sans gluten dans une tortilla de maïs au lieu de pain est un bon moyen de créer un substitut de pain. Manger l’intérieur d’un sandwich sur un craquelin de riz est une autre façon.
Au lieu de remplacer le pain par un autre type d’aliment, des sandwichs sans gluten peuvent être préparés avec du pain sans gluten. Le pain sans gluten peut être fait à la maison ou acheté à l’épicerie. Ce type de pain est fait avec de la farine de riz au lieu de farine de blé, il ne contient donc pas de gluten. Bien que similaire au pain à bien des égards, le pain de riz est souvent plus dense que le pain à la farine de blé et peut se désagréger plus facilement.
Une option pour les personnes qui évitent le gluten est de manger un sandwich sans pain. Les restaurants n’ont souvent pas de substituts de pain sans gluten, comme les tortillas de maïs ou le pain de riz. Dans ce cas, la viande, la laitue et la tomate à l’intérieur du sandwich peuvent être mangées tandis que le pain est laissé de côté.
Lors de la conception de sandwichs sans gluten, il est important de se rappeler que le gluten est présent, non seulement dans le pain et les produits à base de blé, mais également dans un grand nombre d’aliments qui ne sont généralement pas considérés comme contenant du gluten. On le trouve dans de nombreux types de ketchup, dans la bière et dans certaines variétés de charcuterie. La meilleure façon d’éviter complètement le gluten est de lire les ingrédients sur chaque article, même ceux qui semblent être sans gluten.