Préparer les ingrédients du sauté avant la cuisson et disposer du bon équipement peut faciliter et accélérer la cuisson des sautés de fruits de mer. Ces ingrédients doivent également être cuits dans un ordre particulier. En règle générale, les fruits de mer sont cuits en premier et les légumes doivent être cuits en dernier. Une chaleur élevée est nécessaire lors de la préparation de ces types de plats de fruits de mer, mais cette température peut être ajustée si nécessaire.
La préparation et l’organisation sont souvent essentielles lors de la préparation de sautés de fruits de mer ou de tout type de sautés. Tous les ingrédients doivent être rassemblés en premier. Ensuite, ils doivent être coupés en bouchées et séparés. Si possible, toutes ces pièces doivent être à peu près de la même taille.
Le bon équipement doit également être utilisé lors de la préparation d’un sauté de fruits de mer. Un wok, qui est une grande casserole avec une base incurvée, est généralement utilisé. Si un wok n’est pas disponible, une grande poêle à frire profonde peut également être utilisée.
Les cuisiniers peuvent ajouter tous les ingrédients à un sauté de fruits de mer. Des crevettes ou du crabe peuvent être utilisés pour la viande, par exemple. Cependant, les crevettes doivent être déveinées avant la cuisson.
Plusieurs types de légumes peuvent être utilisés dans un sauté de fruits de mer. Les asperges, le brocoli, les oignons, les pois mange-tout et les carottes sont des ingrédients de sautés populaires, par exemple. Les champignons et les courges peuvent également être utilisés. Généralement, il y a plus de légumes que de fruits de mer. Utiliser seulement trois ou quatre légumes peut rendre ce plat un peu plus facile à préparer.
Pour commencer à faire sauter, la poêle doit être préchauffée à feu moyen-vif. Une petite quantité d’huile peut ensuite être arrosée dans la poêle. Pour plus de goût, l’ail haché peut être sauté après que l’huile se soit réchauffée. Cependant, l’utilisation d’huile d’olive dans un sauté n’est généralement pas recommandée, car ce type d’huile de cuisson peut commencer à fumer à des températures élevées.
Si le riz doit être servi avec le sauté, il doit être démarré en premier, afin qu’il soit prêt à peu près au même moment que les autres ingrédients. Les fruits de mer doivent ensuite être ajoutés à la poêle huilée chaude en une seule couche. Lorsque vous préparez un sauté de fruits de mer, il est important de ne pas surcharger la poêle.
Les fruits de mer doivent être autorisés à reposer sur le fond de la casserole pendant quelques instants avant de remuer. Cela garantira qu’il sera bien doré. Juste avant que les fruits de mer ne soient complètement cuits, ils peuvent être retirés de la poêle et mis de côté.
Les légumes pour un sauté de fruits de mer doivent ensuite être cuits. Dès qu’ils sont ajoutés à la casserole, ils doivent être remués. La plupart des experts culinaires recommandent également de cuire d’abord les légumes les plus lourds, comme le brocoli et les carottes. Pour rendre les choses encore plus faciles, ceux-ci doivent être cuits un à la fois.
Tous les ingrédients doivent ensuite être ajoutés à la poêle pour cuire encore quelques instants. Un mélange de sauce soja, de fécule de maïs et d’eau froide peut également être ajouté pour faire une sauce. Pour éviter un chauffage ou une combustion inégaux, ce mélange doit être agité ou retourné constamment. Le sauté de fruits de mer doit alors être servi immédiatement.