Il existe deux façons de faire du café à double infusion. Dans la plupart des cas, cette boisson est préparée en doublant la quantité de marc de café qui serait autrement utilisée. Les personnes qui souhaitent préparer ce type de boisson au café devront mesurer le café et l’eau, chauffer l’eau à la température souhaitée, puis laisser le café et l’eau se combiner. L’autre méthode de préparation du café à double infusion n’est pas préférée par la plupart des gens qui en boivent. Cette méthode consiste à faire passer le café dans une machine à café une deuxième fois et crée une boisson au café au goût très acide.
L’un des meilleurs conseils pour faire du café à double infusion est de commencer avec des ingrédients de haute qualité. La qualité du café, en particulier, peut varier considérablement et affecte considérablement la saveur de la boisson infusée deux fois. En général, les drupes de café provenant de plantes de l’espèce arabica sont récoltées, séchées et torréfiées afin de fabriquer des grains de café. Les meilleurs cafés suivent de bonnes pratiques qui commencent par ne récolter que des drupes bien mûres et se poursuivent par la torréfaction des grains à la bonne température, de préférence pas plus d’un mois avant leur utilisation. La qualité de l’eau qui entre dans le café à double infusion affectera également le goût du café et de nombreuses personnes ont choisi d’utiliser de l’eau distillée pour sa saveur plus propre.
Il est également important d’utiliser le bon rapport entre le marc de café et l’eau lors de la préparation d’un café à double infusion. La recette demande généralement environ 4 cuillères à soupe (60 millilitres) de café moulu pour 8 onces (0.24 litre) d’eau, bien que le rapport exact diffère en fonction de la grossièreté du café moulu et du goût individuel du buveur. Bien que de nombreuses personnes n’utilisent qu’environ une cuillère à soupe (15 millilitres) de café dans une tasse de café normale, l’utilisation de 2 cuillères à soupe (30 millilitres) de café pour 8 onces d’eau fera du café fort mais pas du café infusé deux fois. Plus de marc de café est nécessaire pour faire du café qui est vraiment considéré comme une double infusion.
La méthode alternative pour faire du café infusé deux fois, en le faisant infuser deux fois, doit être faite avec soin. Remplir le réservoir d’eau d’une machine à café filtre avec du café infusé peut endommager la machine et n’est pas recommandé. Il est cependant possible de préparer du café puis de le placer dans une presse française ou un bain-marie rempli de marc de café supplémentaire. Dans tous les cas, ce type de café aura souvent un goût brûlé et acide.