À bien des égards, faire du riz au lait dans un cuiseur à riz est plus facile que de le faire cuire sur la cuisinière ou au four. La température dans un cuiseur à riz est idéale pour la cuisson du riz et n’a pas besoin d’être ajustée pendant la cuisson du riz. La chose la plus importante à faire, lors de la préparation de riz au lait dans un cuiseur à riz, est de sélectionner le bon type de riz, de mesurer correctement les ingrédients et de remuer régulièrement le contenu du cuiseur à riz.
Selon la recette utilisée, le riz au lait peut être fait avec du riz déjà cuit ou avec du riz cru. Lors de la préparation de riz au lait dans un cuiseur à riz à partir de riz cuit, la première chose que le cuisinier doit faire est de mesurer la bonne quantité de riz et d’eau et de laisser le cuiseur à riz cuire complètement le riz. Une fois le riz cuit, il faut le remuer, puis le lait, la crème, les œufs et les autres ingrédients mélangés avant que le cuiseur à riz ne se remette à cuire. Lorsque vous suivez une recette qui commence avec du riz cru, le cuiseur à riz devra probablement être allumé plusieurs fois car il reviendra au réglage de maintien au chaud avant que le riz au lait n’ait fini de cuire.
Lorsque vous préparez du riz au lait dans un cuiseur à riz, il est également important de commencer avec le bon type de riz. Le riz à grain moyen ou à grain court fonctionne mieux car ils sont plus féculents que le riz à grain long, qui peut devenir trop pâteux dans un riz au lait. Quel que soit le type de riz utilisé, il est également important de bien le rincer avant de le faire cuire dans la machine à riz.
Tous les ingrédients qui entrent généralement dans un riz au lait peuvent être placés dans un cuiseur à riz. Les fruits secs ou frais, tels que les raisins secs ou les pommes, peuvent être mélangés à du riz précuit ou cru et cuits avec. Les noix, les nouilles et les arômes comme la cannelle ou la muscade peuvent également être placés directement dans le cuiseur à riz. Le riz au lait est fait avec du lait ou de la crème et parfois des œufs, qui peuvent être ajoutés au riz à la place de l’eau. Les œufs doivent cependant être placés dans le cuiseur à riz vers la fin du processus de cuisson.
Remuer un riz au lait dans un cuiseur à riz est important. Bien que le cuiseur à riz soit normalement conçu pour être allumé et laissé seul, le fond du pudding peut brûler s’il n’est pas remué fréquemment. Il peut également être nécessaire d’ajouter du lait pendant la cuisson du pudding, car si vous enlevez le couvercle du cuiseur à riz pour remuer le riz, une partie du liquide s’évaporera.