Le gâteau au fromage est un dessert décadent à base de fromage à la crème et de garnitures épaisses et fruitées. Le meilleur conseil pour faire un cheesecake est de le faire à partir de zéro. Les gâteaux au fromage en boîte prêts à l’emploi sont bons pour une pincée, mais rien ne se compare à la riche saveur crémeuse du gâteau au fromage fait maison. Il existe plusieurs recettes disponibles sur Internet et dans la plupart des livres de recettes de desserts.
Il existe deux types de base de cheesecakes. Ce sont des versions réfrigérées cuites ou fouettées. La version réfrigérée ne prend que quelques heures à préparer, alors qu’un gâteau au fromage cuit demande beaucoup plus d’efforts. Lors de la préparation d’un gâteau au fromage, il est important de prévoir suffisamment de temps pour terminer l’ensemble du processus de cuisson.
Faire un gâteau au fromage fouetté ne nécessite qu’un mélangeur, un réfrigérateur et quelques ustensiles de mesure. Il s’agit d’une forme mince de gâteau au fromage qui est généralement faite avec de la crème fouettée et du fromage à la crème. Le gâteau au fromage fouetté se raffermit après la réfrigération et est généralement garni de garnitures de fruits.
Le gâteau au fromage cuit au four est une délicieuse tarte qui nécessite que du fromage à la crème, des œufs et d’autres ingrédients secs soient cuits dans un four conventionnel pendant environ 1.5 heure. Ce gâteau est extrêmement moelleux et doit être vérifié avec un thermomètre à main pour s’assurer que la tarte est entièrement cuite. Les recettes recommandent généralement une température interne de 160° Fahrenheit (70° Celsius).
Les gâteaux au fromage cuits au four sont mieux cuits dans un moule à tarte à ressort spécial. Le moule a des clips latéraux qui serrent le moule à tarte autour du fond du moule. Ce type de moule convient mieux aux gâteaux au fromage car il est plus facile de retirer les côtés de la croûte à tarte.
Il est extrêmement important de prévoir un temps de refroidissement adéquat pour un gâteau au fromage cuit. Un cheesecake doit refroidir une nuit au réfrigérateur avant de le retirer du moule. Cela facilitera la séparation du gâteau du moule.
Le conseil le plus important pour faire un gâteau au fromage est de déterminer la saveur de la garniture et de la garniture avant de commencer. La garniture de gâteau au fromage peut inclure la plupart des chocolats ou des fruits. Ces ingrédients sont ajoutés au mélange de fromage à la crème avant qu’il ne soit cuit ou réfrigéré.
Les gâteaux au fromage peuvent être garnis de presque n’importe quel type de garniture aux fruits ou à tarte. Certaines des plus populaires sont les garnitures aux cerises et aux bleuets. Les meilleures garnitures de fruits pour les tartes sont étiquetées comme garnitures de tarte, qui ont une consistance sirupeuse épaisse et sont idéales pour faire du gâteau au fromage.
Les biscuits Graham sont un autre ingrédient important lors de la fabrication de la croûte de gâteau au fromage. L’utilisation de ce type de croûte donne au gâteau au fromage le goût d’une coquille de biscuit.
Il existe également quelques recettes de cheesecake sans produits laitiers spécialement conçues pour les personnes intolérantes au lactose. Ces tartes nécessitent un fromage à la crème à base de soja comme substitut du fromage à la crème standard. Les gâteaux au fromage sans lactose ont une texture crémeuse riche sans les effets secondaires lourds des produits laitiers.