La préparation d’un rôti de poitrine de bœuf est un moyen peu coûteux de préparer un repas copieux. Il peut servir une foule de personnes, selon la taille du morceau de viande, et il peut être préparé de plusieurs façons. Certains cuisiniers saisissent la viande sur une cuisinière avant de transférer la viande dans un four, et d’autres laissent la poitrine sur le brûleur pendant tout le processus de cuisson. Des épices et d’autres ingrédients peuvent être ajoutés à la viande, et certains cuisiniers ajoutent des légumes dans la marmite pour un plat principal complet dans une marmite.
Lors de l’achat d’un rôti de poitrine, le consommateur doit examiner attentivement la coupe de viande. Les meilleures coupes ont une couche de graisse ainsi que du persillage dans la viande elle-même. Ce serait une erreur d’essayer de retirer l’excès de graisse avant de commencer à cuire la viande. Pendant la cuisson de la viande, la graisse et les jus aident à rendre cette coupe de viande peu coûteuse moelleuse et tendre.
La couche grasse de la poitrine doit être entaillée avec un couteau bien aiguisé avant de la placer dans un faitout ou une marmite lourde. L’ail ou d’autres épices peuvent également être frottés sur la surface de la viande. Montez le feu sur le brûleur à moyen-élevé et faites dorer la surface de la viande pendant quelques minutes.
Une fois le rôti braisé doré, retirez-le du dessus de la cuisinière et retirez tout excès de graisse. La prochaine étape de la préparation de la viande consiste soit à la remettre dans la marmite sur la cuisinière, soit à la placer dans une rôtissoire allant au four. Cette coupe de viande doit être cuite lentement pour qu’elle puisse s’attendrir.
Si le rôti de poitrine de bœuf est cuit sur la cuisinière, la viande doit être mijotée pendant plusieurs heures. Lorsque la viande est rôtie au four, la même règle s’applique. Il faudra plusieurs heures à feu doux pour cuisiner ce repas.
Les cuisiniers peuvent ajouter des légumes au rôti de poitrine de bœuf s’ils le souhaitent. Ce type de plat fonctionne bien avec les carottes, les pommes de terre, le céleri et d’autres légumes. Si le rôti de poitrine de bœuf est préparé sur la cuisinière et qu’il y a suffisamment de liquide, un cuisinier peut mélanger un lot de boulettes à servir également avec la viande.
Lorsque vous servez une poitrine de bœuf, la viande doit être tranchée contre le grain avec un couteau à bord dentelé. Avant de faire la première coupe, placez la viande dans une assiette et laissez-la reposer quelques minutes avant de commencer à la trancher. Une belle option de service consiste à placer les tranches de poitrine sur un plateau et à ajouter les légumes autour pour un repas coloré et délicieux.