Il existe différentes méthodes pour griller les pommes de terre. Tous les types de pommes de terre peuvent être cuits sur un gril, y compris des variétés comme Russet, Yukon Gold, rouges et petites pommes de terre blanches. Dans ce type de préparation, les pommes de terre peuvent soit être placées directement sur le gril, soit enveloppées dans du papier d’aluminium, soit même légèrement étuvées avant la cuisson. Pour de meilleurs résultats, les pommes de terre doivent généralement être correctement nettoyées et préparées avant d’être grillées. Le temps de cuisson varie et est très important lors de la cuisson des pommes de terre.
Le type de pomme de terre utilisé pour les grillades est une question de goût personnel. Les pommes de terre Russet ont tendance à avoir une texture sèche et moelleuse lorsqu’elles sont grillées. Les pommes de terre Yukon Gold ainsi que les pommes de terre rouges ou blanches sont généralement plus moelleuses et plus fermes après avoir été cuites de cette façon.
Les pommes de terre doivent généralement être nettoyées avant d’être cuites. La meilleure façon de le faire est de tenir les pommes de terre sous l’eau courante et de les frotter avec une brosse à légumes ou un chiffon pour enlever toute saleté sur la peau. Lorsque vous faites griller des pommes de terre, la peau peut être laissée ou retirée avec un éplucheur de pommes de terre, selon vos préférences personnelles.
Les légumes peuvent être coupés en tranches, en quartiers ou en cubes avant de les griller. Les pommes de terre peuvent également être grillées entières. Frotter de l’huile d’olive ou un autre type d’huile dessus peut ajouter de la saveur et les empêcher de coller aux grilles du gril pendant la préparation. Des assaisonnements tels que du sel, du poivre ou des herbes séchées peuvent être saupoudrés sur les pommes de terre pour améliorer encore leur goût.
Lors de la cuisson des pommes de terre, elles peuvent soit être placées directement sur le gril pour être cuites, soit être enveloppées dans du papier d’aluminium et cuites indirectement à la chaleur. Les placer directement sur le gril donne généralement une pomme de terre plus sèche, avec un extérieur croustillant, tandis que les pommes de terre enveloppées dans du papier d’aluminium ont tendance à être plus humides à l’intérieur. Pour cuire directement sur le gril, les tranches ou les quartiers de pommes de terre doivent être suffisamment gros pour ne pas tomber à travers les grilles du gril. Les pommes de terre entières peuvent être placées sur une brochette pour les rendre plus faciles à manipuler et à retourner pendant la cuisson. Lorsque vous faites cuire une pomme de terre enveloppée de papier d’aluminium ou un paquet de pommes de terre en papier d’aluminium, placez-les vers l’arrière du gril ou dans une autre position loin de la chaleur directe du feu.
Le temps de cuisson, lors de la cuisson des pommes de terre, dépend généralement de la taille du légume. En d’autres termes, plus le légume est gros, plus il mettra de temps à se préparer. Qu’elle soit entière ou en morceaux, une pomme de terre est entièrement cuite lorsqu’elle peut facilement être percée avec une fourchette ou un autre ustensile. Pour accélérer le processus de cuisson, les pommes de terre peuvent être placées dans une casserole d’eau et bouillies pendant environ quatre à six minutes avant de les placer sur le gril pour terminer la cuisson.