Lorsque vous faites griller un bifteck d’aloyau, la première étape devrait être de choisir une bonne coupe de bœuf chez un boucher réputé. Après cela, il peut être utile de faire mariner le T-bone pour rendre le bœuf tendre et ajouter de la saveur au steak. Si le gril est préchauffé avant de griller un bifteck d’aloyau, il peut assurer une cuisson uniforme de la viande. Le temps nécessaire pour cuire le steak peut varier selon qu’il est consommé saignant, moyen ou bien cuit.
Un bifteck d’aloyau de qualité est souvent étiqueté comme une coupe de viande de première qualité. Une façon de juger de la qualité d’un morceau de viande est de regarder la couleur du T-bone, car un morceau de viande plus foncé est généralement plus savoureux. Il devrait y avoir une quantité modérée de graisse dans tout le steak, car cela garantira que la viande est tendre plutôt que dure ou croustillante. Il peut être utile de rechercher du bœuf marqué comme vieilli, car les biftecks d’aloyau vieillis sont généralement les coupes les plus tendres.
Avant de faire griller un bifteck d’aloyau, de nombreux cuisiniers aiment faire mariner cette viande jusqu’à 24 heures. Il existe un certain nombre de marinades sur le marché, et certaines des plus populaires peuvent contenir de l’huile d’olive, de la sauce soja, du bourbon ou de l’ail. Lors de la préparation d’un bifteck d’aloyau de cette manière, le bifteck et la marinade doivent être placés au réfrigérateur pour prévenir la croissance de bactéries et les maladies d’origine alimentaire. Il est important de jeter toute marinade supplémentaire plutôt que de l’utiliser pour mariner la viande pendant la cuisson.
Griller un bifteck d’aloyau peut être fait à l’aide d’un gril électrique, à gaz ou à charbon de bois. Quel que soit le type utilisé pour la cuisson du bifteck d’aloyau, il est très important de chauffer le gril à environ 450 degrés Fahrenheit (232.22 C) avant d’y placer le bœuf. Le temps nécessaire pour le faire peut être d’environ cinq minutes pour un gril électrique ou à gaz, et d’environ 10 à 15 minutes pour un gril au charbon de bois.
Tourner un steak une seule fois peut donner un morceau de viande plus tendre qui est chauffé uniformément. Le temps nécessaire pour griller un bifteck d’aloyau peut dépendre du type de gril utilisé pour cuire le bifteck et de la façon dont il est servi. Cela devrait prendre de six à huit minutes par côté pour un steak saignant, de huit à 10 minutes par côté pour un steak moyen et de 11 à 13 minutes par côté pour un morceau de bœuf bien cuit.