Les bons ingrédients et matériaux pour la conservation à domicile ne doivent pas être négligés, car des ingrédients de qualité et des récipients de conservation appropriés aideront à créer un produit final savoureux et sûr. Tous les ingrédients, matériaux et équipements doivent être rassemblés à l’avance pour faciliter le processus. Avant de commencer, les bocaux doivent être stérilisés et les bocaux qui ne sont pas correctement scellés ne doivent pas être stockés.
Des ingrédients de qualité peuvent aider à produire de délicieux aliments en conserve. Ces ingrédients doivent être aussi frais que possible et exempts de défauts. Les fruits doivent également être mûrs, mais pas trop mûrs. Tous les aliments qui doivent être conservés à l’aide de méthodes de conservation à domicile doivent également être soigneusement lavés.
Les bocaux de conservation appropriés, ou bocaux à conserves, sont également nécessaires pour la conservation à domicile. Les bocaux en verre sont généralement recommandés. Ceux-ci sont généralement livrés avec des couvercles plats en métal et des anneaux filetés. Les couvercles sont placés sur les bocaux et l’anneau est vissé sur la lèvre du bocal pour maintenir le couvercle en place.
Certains bocaux en verre peuvent être réutilisés, mais seulement ceux sans éclats ni imperfections autour des bords. Les anneaux métalliques peuvent également être réutilisés, mais seuls des couvercles neufs doivent être utilisés. Les couvercles usagés peuvent ne pas sceller correctement, ce qui peut entraîner l’introduction de bactéries dans les bocaux et gâcher le contenu. Les vieux pots commerciaux, comme les pots à spaghetti, ne doivent pas non plus être réutilisés pour la même raison.
L’organisation peut rendre le processus de préservation de la maison beaucoup plus facile. Lorsque toutes les nécessités sont rassemblées avant de commencer le processus, par exemple, on n’aura pas besoin d’arrêter le processus pour trouver un outil nécessaire. Avant de préparer les ingrédients pour la conservation, tous les bocaux doivent également être stérilisés.
Tous les composants des pots de conserve doivent être stérilisés en utilisant l’une des deux méthodes. Le moyen le plus simple de stériliser ces pièces est de les faire passer au lave-vaisselle, qui utilise de l’eau très chaude. Ils peuvent également être immergés dans de l’eau bouillante.
Les recettes de conservation maison peuvent ensuite être utilisées pour préparer les éléments à conserver, et elles peuvent ensuite être mises dans des bocaux en conserve. Les grands entonnoirs peuvent être utilisés pour les conserves salissantes, telles que les confitures. Un petit espace, connu sous le nom de marge, doit être laissé entre le haut des conserves et le bord du verre. Le bord des bocaux doit également être essuyé pour s’assurer qu’ils se ferment correctement.
La plupart des conserves maison doivent être immergées dans de l’eau bouillante pendant plusieurs minutes après que les couvercles et les anneaux ont été placés sur les bocaux. Une grande marmite devrait suffire, mais une grille doit être placée au fond de la marmite pour empêcher les bocaux de s’y déposer. Quelques pouces (5 centimètres) d’eau doivent recouvrir les bocaux une fois qu’ils sont placés dans le pot. Une casserole d’eau séparée peut être utilisée pour faire bouillir de l’eau, et cette eau bouillante peut être ajoutée à la marmite si le niveau d’eau tombe en dessous des couvercles des bocaux.
Les bocaux doivent être retirés de l’eau lorsque la recette l’indique, généralement après plusieurs minutes. Les pinces à bocaux sont des outils isolés qui sont utilisés pour soulever les bocaux de l’eau chaude. Les bocaux peuvent ensuite être laissés refroidir, étiquetés et stockés. Les bocaux qui ne se ferment pas correctement doivent être consommés immédiatement ou conservés au réfrigérateur.