Les personnes qui s’intéressent à la mise en conserve et à la conservation des aliments doivent s’assurer qu’elles stockent correctement le produit fini. Les joints doivent être vérifiés et les bocaux doivent être tournés pour utiliser les aliments les plus anciens en premier. Le stockage des conserves doit être dans un endroit sombre et frais comme un sous-sol ou une cave. Si l’une de ces zones n’est pas disponible, un placard peut être utilisé à la place, et il est préférable d’en utiliser un à température contrôlée avec beaucoup d’espace ouvert. L’emplacement de stockage doit être suffisamment large pour faciliter la rotation des bocaux de conserve et voir en un coup d’œil quels produits sont à portée de main.
Les pots de conserve doivent être complètement scellés avant d’être stockés. Après avoir terminé la mise en conserve de la bouilloire ouverte, les bocaux doivent reposer toute la nuit avant de vérifier les joints. Ceci peut être accompli en inspectant visuellement le couvercle pour voir s’il y a des espaces entre le bord du bocal et le couvercle. Le couvercle doit être légèrement en retrait au centre si le bocal est correctement scellé.
Il peut être utile d’écrire la date et le contenu des bocaux sur le couvercle avant de les placer dans la boîte de conserve. Ce faisant, les aliments les plus récents doivent être placés à l’arrière de la zone de stockage et les aliments plus anciens doivent être tournés vers l’avant. La plupart des légumes ont une durée de conservation d’un an. Par conséquent, les aliments en bouteille plus anciens doivent être jetés afin de prévenir les maladies d’origine alimentaire.
Il devrait y avoir une bonne circulation d’air dans toutes les zones de stockage des conserves. Les gens doivent élever les aliments en conserve à au moins 6 pouces (15.24 cm) du sol et laisser environ un pied (31 m) entre l’étagère supérieure et le plafond. Il peut également être judicieux de placer les bocaux de conserve à une distance de 3 à 4 pouces (7.62 à 10.16 cm) du mur et de laisser également le même espace entre les différents types de légumes. Si la zone de stockage se trouve dans un sous-sol ou une cave, les propriétaires peuvent vouloir utiliser un déshumidificateur afin d’empêcher la moisissure de s’y développer.
Les zones de stockage des conserves sont souvent sujettes aux parasites tels que les cafards ou les souris. Pulvériser la zone de stockage avec un insecticide n’est généralement pas recommandé, car cela peut laisser un résidu sur les couvercles des bocaux. Il peut être utile de garder quelques pièges à colle dans le coin de la zone de stockage au cas où de la vermine ou des insectes s’y glisseraient. Si la zone devient fortement infestée, il peut être judicieux d’appeler un exterminateur professionnel formé à la pulvérisation d’insecticides. dans les zones où sont entreposés des aliments en conserve.