L’intolérance au lactose n’est pas une affection digestive rare et fait référence à une incapacité à digérer le lactose, un sucre naturellement présent dans le lait et les produits laitiers. Les personnes intolérantes au lactose manquent de certaines enzymes dans leur intestin grêle pour décomposer suffisamment ce sucre pour la digestion, provoquant des crampes, des ballonnements et des gaz. La seule solution pour les personnes intolérantes au lactose pour éviter ces symptômes et d’autres d’intolérance au lactose est de manger des repas sans lactose.
Les repas sans lactose ne sont pas difficiles à concevoir et à préparer, mais il faudra peut-être un peu de pratique pour se familiariser avec les substituts adéquats aux ingrédients laitiers courants. Le coupable le plus évident du lactose est le lait. Remplacer le lait de soja, le lait d’amande et le lait de riz par du lait ordinaire est la chose la plus facile à faire. Bien que légèrement plus chers que le lait laitier, ces produits laitiers non laitiers sont facilement disponibles dans les supermarchés et peuvent être remplacés partout où le lait est nécessaire.
Lors de la préparation de repas sans lactose, il est important d’identifier les ingrédients contenant du lactose afin qu’ils soient omis. Le lait et le fromage sont les principaux produits laitiers contenant du lactose. Alors que remplacer le lait est simple, le fromage est un peu plus compliqué. Certains fromages préparés sont sans lactose, même s’ils ne sont pas étiquetés comme tels, c’est parce qu’ils ne sont pas des produits laitiers.
Un exemple de fromage non laitier est les tranches d’imitation de fromage. Ceux-ci peuvent suffire pour un sandwich, mais dans les recettes demandant du fromage, les fromages d’imitation ou non laitiers ne fondent pas toujours bien. Trouver un substitut au fromage dans certaines recettes peut être un défi, mais cela peut être fait avec un peu de recherche de différentes recettes de sauce au fromage. De nombreux yaourts, en particulier ceux contenant des cultures actives, ne contiennent pas de lactose. Le yogourt nature sans lactose est un bon substitut à la crème sure et le yogourt à la vanille peut remplacer les trempettes au fromage à la crème pour les fruits.
Préparer des repas sans lactose à partir d’ingrédients de zéro est parfois plus facile que d’essayer de préparer des repas avec des produits alimentaires préparés. Lorsque vous utilisez des produits alimentaires préparés, tels que des vinaigrettes, des mélanges en boîte et des sauces, lisez attentivement les étiquettes des ingrédients. La plupart des étiquettes indiqueront si le produit contient du lait, mais soyez également conscient du lactosérum en tant qu’ingrédient. Les produits étiquetés « crémeux » contiennent souvent des ingrédients laitiers qui peuvent ne pas être évidents. Recherchez également des produits étiquetés casher.
Pour les produits difficiles à trouver et les ingrédients sans produits laitiers à utiliser dans la préparation de repas sans lactose, consultez la section des aliments naturels des supermarchés locaux ou faites vos achats dans les magasins d’aliments naturels locaux ou les épiciers spécialisés. Recherchez des recettes sans lactose ou sans lactose en ligne ou dans des livres de cuisine pour élargir la variété des choix de repas.