Les personnes intolérantes au lactose peuvent avoir des difficultés à trouver des aliments qui les satisfont, surtout le matin. De nombreux aliments pour le petit-déjeuner, comme les céréales et les pâtisseries, contiennent des ingrédients que ces personnes ne peuvent pas manger. Heureusement, un petit-déjeuner sans lactose satisfaisant ne demande généralement qu’un peu de créativité. Certaines personnes peuvent trouver le plus de succès en évitant complètement les produits laitiers, tandis que d’autres peuvent préférer remplacer les produits laitiers dans les aliments traditionnels du petit-déjeuner par des produits sans lactose.
L’une des façons les plus simples de préparer un petit-déjeuner sans lactose consiste à simplement omettre les produits laitiers. Le repas lui-même, par exemple, pourrait consister en des œufs avec des tomates et des champignons brouillés dedans. Des câpres ou des olives hachées peuvent être saupoudrées sur le dessus, au lieu de fromage. Un côté du pain grillé peut contenir du beurre de cacahuète, du beurre d’amande ou du beurre de sésame. Certains pourraient même apprécier le beurre de sésame combiné avec des conserves ou du miel. Un petit bol de fruits frais pourrait compléter le repas.
En ce qui concerne les boissons du matin, un verre de lait peut être remplacé par du jus d’orange enrichi en calcium, du jus de pomme ou même du jus de tomate. Les boissons chaudes peuvent inclure une tisane ou du thé noir avec un peu de sucre et un filet de citron. Ceux qui doivent boire du café pourraient apprendre à le boire noir ou utiliser une crème sans produits laitiers.
Les flocons d’avoine, le quinoa et les graines de chia peuvent être trempés pendant la nuit dans du jus de fruits, des thés aromatisés, du café ou de l’eau et chauffés le lendemain matin pour le petit-déjeuner. Un peu de cassonade, de miel, de fruits secs ou de purée de citrouille pourraient donner à ce petit-déjeuner une saveur et une douceur supplémentaires. Ce repas est également rapide et peut être transporté s’il est versé dans un petit récipient alimentaire avec un couvercle.
Une autre option pour réaliser un petit-déjeuner sans lactose consiste à simplement remplacer les produits laitiers par des produits de substitution. Par exemple, les céréales du petit-déjeuner du matin peuvent être consommées avec du lait de noix, du lait de chanvre, du lait de coco ou du lait d’avoine. Ces substituts du lait peuvent également être utilisés pour créer des aliments sans lactose pour le petit-déjeuner comme des crêpes, des muffins, des gaufres et des biscuits pour le petit-déjeuner. Les substituts du lait peuvent également être utilisés dans les smoothies du petit-déjeuner.
Une autre option pour préparer un petit-déjeuner sans lactose consiste à utiliser des produits laitiers fermentés comme le yogourt probiotique et le lait de kéfir. De nombreuses personnes intolérantes au lactose peuvent manger ces produits car le lactose est décomposé au cours du processus de fermentation. Ce n’est peut-être pas toujours le cas, mais ceux qui peuvent manger du yaourt et du lait de kéfir ont une multitude d’options de petit-déjeuner sans lactose.
Le yogourt peut également transformer les céréales ordinaires du petit-déjeuner et les bananes en délicieux parfaits à emporter. Il peut également devenir l’ingrédient principal des smoothies ou remplacer une partie du liquide dans les recettes de pâtisserie. Le lait de kéfir, qui est légèrement aigre, peut ne pas être acceptable comme substitut du lait pour certains, mais peut ne pas être détecté dans les recettes. Ceux qui trouvent le lait de kéfir savoureux peuvent le déguster sur des céréales ou comme boisson dès le matin.