La cuisine à faible teneur en glucides ne signifie pas nécessairement suivre un régime simple et ennuyeux ou abandonner un tas d’aliments préférés. Au lieu de cela, de simples modifications à de nombreuses recettes, ainsi que des substitutions d’aliments, peuvent conduire à de nombreux repas délicieux à faible teneur en glucides. Premièrement, il est important de ne pas renoncer complètement aux glucides, mais plutôt de remplacer les glucides simples comme ceux que l’on trouve dans les pains blancs et les pâtes par des glucides complexes à grains entiers, qui sont importants pour la digestion. De plus, faire preuve de créativité avec les légumes peut être un excellent moyen d’essayer une cuisine à faible teneur en glucides. les légumes peuvent même se faire passer pour des pâtes avec un petit effort.
Lorsque vous tentez une cuisson à faible teneur en glucides, il est important de ne pas remplacer un problème par un autre. Par exemple, couper les produits à base de farine blanche de l’alimentation n’est pas une licence pour les remplacer par des montagnes de viande rouge. Il est particulièrement important d’avoir une alimentation équilibrée qui comprend des viandes maigres comme le poisson et le poulet ainsi que des fruits, des légumes et des grains entiers. Bien que ces aliments contiennent des glucides, ce sont des glucides complexes bénéfiques car ils sont denses sur le plan nutritionnel, riches en fibres et se déplacent lentement dans le système digestif.
Il existe un certain nombre de céréales que beaucoup de gens ne pensent même pas à utiliser dans les recettes, mais elles peuvent constituer d’excellents substituts sains à la cuisson à faible teneur en glucides. Par exemple, remplacer simplement le riz blanc par du riz brun est une excellente astuce pour une cuisson à faible teneur en glucides. Un mélange de haricots, de légumes sautés et d’une céréale comme le riz brun, l’orge ou le quinoa est riche en protéines, rassasiant et nutritif; en plus il prend très peu de temps à faire. S’assurer de manger des pains de grains entiers est une autre façon de réduire la quantité de glucides dans l’alimentation.
Pour ceux qui ne sont pas végétariens ou végétaliens, la viande et les œufs peuvent également constituer un élément sain d’un régime pauvre en glucides. Griller, rôtir ou griller des viandes comme le poulet ou les fruits de mer sont des options saines pour une cuisson à faible teneur en glucides. Les œufs peuvent être préparés de dizaines de façons différentes ou peuvent simplement être consommés durs.
Une autre excellente option pour la cuisson à faible teneur en glucides consiste à essayer différentes choses avec des légumes. Bien que le simple fait de cuire à la vapeur ou de faire sauter des légumes avec un peu d’huile d’olive et d’épices puisse être un excellent moyen de faire un plat d’accompagnement, il existe également de nombreux autres choix. La courge ou le chou râpé peuvent rappeler les pâtes lorsqu’ils sont servis avec une sauce marinara, ou le chou-fleur peut être haché pour ressembler à du riz blanc ou à de la purée de pommes de terre. Les légumes verts mélangés sont toujours une excellente option à faible teneur en glucides.