De nombreuses personnes présentent différents niveaux d’intolérance au gluten. Certaines personnes ont une intolérance relativement simple, qui s’apparente à une réaction allergique à n’importe quel type d’aliment ; d’autres peuvent en fait avoir une maladie auto-immune connue sous le nom de maladie coeliaque, ce qui les rend incapables de manger du gluten du tout. Les signes d’une réaction allergique au gluten peuvent varier en fonction de la gravité de l’intolérance et peuvent apparaître comme une réaction standard à l’histamine, telle que de l’urticaire et une éruption cutanée. Des yeux larmoyants enflés et de graves problèmes abdominaux tels que des gaz et des ballonnements peuvent également être des indicateurs. Certaines personnes ressentent également de la fatigue dans le cadre d’une réaction allergique au gluten.
Un simple test sanguin peut déterminer si un individu est atteint ou non de la maladie coeliaque. Cependant, une allergie ou une intolérance au gluten est plus difficile à diagnostiquer, il est donc important de noter les symptômes et de déterminer si une réaction allergique au gluten se produit. Bien qu’une véritable réaction allergique se produise relativement peu de temps après avoir mangé quelque chose qui contient du gluten, une légère intolérance peut être plus difficile à remarquer et peut se produire sur une plus longue période. Une façon de commencer à déterminer si une allergie ou une intolérance au gluten est présente ou non est de supprimer le blé de l’alimentation et de voir si des changements se produisent.
Les symptômes intestinaux sont les signes les plus courants d’une réaction allergique au gluten. Des gaz, des ballonnements et de la constipation ou de la diarrhée peuvent tous survenir, selon la réaction de l’individu. Ces symptômes peuvent ressembler au syndrome du côlon irritable et indiquer des problèmes de digestion. L’intolérance sévère au gluten ou la maladie coeliaque peut en effet conduire à la malnutrition à cause de ces problèmes digestifs, qui peuvent avoir de graves conséquences à long terme. La fatigue est également un symptôme très courant.
Les problèmes de peau sont également souvent présents avec une réaction allergique au gluten. Une éruption cutanée ou de l’urticaire peuvent survenir immédiatement, mais des symptômes cutanés à long terme, tels que l’eczéma, peuvent également survenir. Des changements mentaux peuvent également survenir en raison de cette intolérance au gluten, en particulier si les gens continuent à en manger régulièrement sans se rendre compte des problèmes potentiels. Ceux-ci peuvent inclure la dépression et l’irritabilité, ainsi que des problèmes de sommeil. Les maux de tête sont fréquents et les femmes peuvent également subir des changements dans le cycle menstruel. Si quelqu’un soupçonne une allergie au gluten, une intolérance ou une maladie cœliaque, il est important de consulter un médecin et de passer des tests pour déterminer ce qui se passe. le médecin pourra alors recommander des plans de traitement et des changements alimentaires.