Les symptômes d’allergie au gluten les plus courants sont gastro-intestinaux. Cette maladie se présente de manière très individuelle, mais elle suit généralement une progression des symptômes gastro-intestinaux de base qui peuvent passer inaperçus vers de graves problèmes de malnutrition. Parfois, la maladie peut causer des problèmes de peau. La plupart des personnes atteintes de cette maladie éprouvent une grande variété de problèmes gastro-intestinaux, mais aucun ne peut précisément être considéré comme le plus courant.
Tous les symptômes d’allergie au gluten sont causés par la consommation de produits contenant du gluten. Pour d’autres allergies, comme une allergie aux piqûres d’abeilles ou aux chats, la cause de la réaction devient généralement apparente car elle n’est pas toujours présente. Le gluten, cependant, se trouve dans un large éventail d’aliments, dont tous ne sont évidemment pas à base de blé, ce qui rend l’allergie plus difficile à trouver. De plus, comme de nombreuses personnes mangent quotidiennement des aliments contenant du blé, il peut être très difficile de noter un changement marqué car la condition est probablement constante. Compte tenu de ce problème, il est très courant que les personnes présentant des symptômes d’allergie au gluten se sentent généralement malades mais s’abstiennent de se faire soigner jusqu’à ce que les symptômes s’aggravent, ce qui permet ensuite une compréhension rétrospective des problèmes mineurs antérieurs.
Les problèmes digestifs mineurs sont des symptômes d’allergie au gluten très courants. La diarrhée, les maux d’estomac et les ballonnements sont des réactions très courantes au gluten. Des affections physiques plus graves peuvent inclure une constipation sévère, des selles fétides ou des douleurs abdominales. Parfois, un échantillon de selles peut même être utilisé pour diagnostiquer cette maladie, car la diarrhée est décrite comme pâle et nauséabonde.
Lorsque la condition évolue vers un problème plus grave, les symptômes d’allergie au gluten deviennent plus graves. L’anémie, la faiblesse et la fatigue sont autant de problèmes qui résultent de dommages corporels causés par une allergie au gluten. Des problèmes graves, tels que l’ostéoporose ou un retard de croissance, peuvent être irréversibles. Certaines personnes ressentent des crampes musculaires, des plaies ou des picotements dans les jambes et les pieds. La perte de poids est également fréquente.
Il existe également des symptômes liés au malaise général associé à l’intolérance au gluten. Une personne peut ne pas comprendre qu’elle ne se sent pas bien parce que le problème s’accumule avec le temps. Les personnes souffrant de malabsorption peuvent devenir irritables ou même avoir une capacité de réflexion réduite. Cette frustration peut entraîner des problèmes de stress et exacerber l’allergie.
Certaines personnes affirment que les symptômes d’allergie au gluten consistent uniquement en un malaise général ou en une fatigue. Bien que cela soit vrai, les symptômes doivent provoquer une réaction allergique réelle pour être attribués au gluten. Étant donné que les symptômes d’allergie au gluten peuvent être vagues, il est important de demander un diagnostic à un vrai médecin. Même si la suppression du gluten de l’alimentation réduit les symptômes, il n’y a aucun moyen de dire dans quelle mesure l’amélioration est due au placebo ou simplement à une meilleure alimentation en général. Une allergie au gluten est une allégation sérieuse et doit toujours être vérifiée scientifiquement.