Les traitements pour une réaction allergique à un aliment varient selon la gravité de la réaction. Dans certains cas, les gens peuvent trouver qu’un antihistaminique traite les symptômes, tandis que ceux qui souffrent d’allergies plus graves peuvent avoir besoin d’une dose d’épinéphrine pour prévenir l’anaphylaxie, une forme potentiellement mortelle de réaction allergique. Pour prévenir une réaction allergique à un aliment, une personne doit généralement identifier et éviter les aliments qui déclenchent des réactions allergiques. La pharmacothérapie avec l’omalizumab, un médicament contre l’asthme, et l’immunothérapie orale sont, depuis 2011, considérées comme des traitements expérimentaux pour les allergies alimentaires et ne sont pas largement utilisées.
De nombreuses allergies alimentaires commencent dès la petite enfance et, dans bien des cas, disparaissent en quelques années si les parents prennent soin d’empêcher leurs enfants de manger les aliments auxquels ils sont allergiques. Certaines personnes peuvent ne jamais avoir de réaction allergique à un aliment suffisamment grave pour justifier des soins médicaux. Dans les cas où une personne soupçonne une allergie alimentaire, elle peut parler à un médecin de ses soupçons et demander à subir des tests d’allergie. Une fois qu’un individu découvre ses allergies alimentaires, il peut généralement prévenir une réaction allergique aux aliments en ne mangeant pas les aliments qui ont été identifiés comme allergènes pour lui.
Malheureusement, il arrive parfois que des personnes consomment involontairement un allergène et développent une réaction allergique. Ces personnes peuvent avoir besoin de surveiller leur réaction et d’utiliser un antihistaminique oral topique pour contrôler les symptômes d’allergie tels que l’urticaire. Ceux qui ont des allergies plus graves peuvent avoir besoin d’utiliser l’épinéphrine après avoir été exposés à un allergène. En règle générale, ces personnes recevront un injecteur en forme de stylo qu’elles peuvent utiliser sur elles-mêmes si elles se rendent compte qu’elles ont été exposées à un aliment particulier. Après l’utilisation d’un injecteur d’épinéphrine, les personnes sont censées se rendre immédiatement aux urgences pour un traitement et une observation supplémentaires.
Depuis 2011, des recherches sont en cours sur d’autres traitements des allergies alimentaires, comme l’oran immunothérapie. L’immunothérapie orale nécessite qu’une personne souffrant d’allergie alimentaire tienne une petite quantité de nourriture sous sa langue pendant qu’elle est sous observation médicale. Ce processus est répété plusieurs fois, et chaque fois la personne allergique détient une plus grande quantité d’allergène dans sa bouche. Au fil du temps, l’individu peut développer une tolérance à la nourriture. Ce type de thérapie est encore à l’essai et, comme il présente certains dangers, il n’est effectué que dans des circonstances contrôlées pour éviter de déclencher une réaction potentiellement mortelle.