La campanelle est un type de pâtes généralement assez petit et en forme de petite cloche ou de cône avec des bords ébouriffés. Ces pâtes sont souvent utilisées dans les salades de pâtes, car la forme des pâtes se retrouve facilement parmi les autres ingrédients. Les bords froncés et la forme conique rendent également ces pâtes idéales pour les plats en sauce ou les plats au four, car la surface des pâtes peut très bien capturer la sauce. La campanelle est par ailleurs comme toutes les autres pâtes et est généralement composée d’une combinaison de farine et d’œufs.
Le nom “campanelle” est l’italien pour “petites cloches” et fait également référence à un instrument de musique composé de petites cloches, parfois appelées clochettes. Cette pâte tire son nom de la forme des pâtes, qui ressemble à une simple forme de cloche ou à une forme de cône avec des bords froissés qui la rendent très attrayante une fois sur une assiette. Il existe de nombreux plats différents qui peuvent être préparés avec de la campanelle, et ces pâtes peuvent également être utilisées en remplacement d’autres types de pâtes pour créer un plat plus attrayant visuellement. Même des plats autrement simples, comme les macaronis au fromage, peuvent prendre une apparence exotique avec la substitution de la campanelle.
Une utilisation courante de la campanelle est dans les salades de pâtes, qui peuvent être servies chaudes ou froides. En effet, la forme générale des pâtes rend les morceaux faciles à trouver parmi les autres ingrédients fréquemment ajoutés à la salade de pâtes. Étant donné que ces salades comportent également généralement des sauces ou des vinaigrettes, cette forme de pâtes est également très efficace, car les volants et la poche centrale du cône fonctionnent bien pour retenir et piéger la sauce ou la vinaigrette. C’est aussi pourquoi ces pâtes sont souvent utilisées dans des plats qui contiennent des sauces lourdes.
La forme de la campanelle peut facilement être enrobée de sauce, ce qui permet au mangeur de profiter plus facilement de la saveur et de la texture de la sauce elle-même. Les plats au four utilisent également fréquemment ces pâtes, en raison de leur petite taille et de la facilité avec laquelle les pâtes peuvent être mangées à la fourchette après la cuisson. La campanelle est comme toutes les autres pâtes, cependant, en ce sens qu’elle est généralement faite avec de la farine et des œufs. Ces deux ingrédients sont combinés pour créer de la pâte, bien que d’autres saveurs ou ingrédients puissent être ajoutés à volonté, puis étalés finement avant d’être coupés en petits morceaux et transformés en forme de cloche homonyme.